Тарт с малиновым кремом и меренгой

Приготовление

1. 1

   Обожаю тарты, потому что это достаточно легкий десерт, несмотря на то, что в нем присутствует корж из теста. Но он очень тонкий, практически незаметный. Малиновый слой получается сладким, с еле уловимой кислинкой. И дополняет всю эту палитру вкусов нежное облако меренги. Малину можете брать как свежую, так и замороженную. Для приготовления тарта с малиновым кремом и меренгой понадобятся следующие продукты.

   
2. 2

   Просейте в глубокую миску муку, добавьте щепотку соли и холодное сливочное масло, порезанное кубиками. Далее необходимо это все перетереть в крошку. Я это делаю миксером, насадкой "весло", но можно и руками.

   
3. 3

   1 яйцо взбейте с сахаром (40 г) венчиком, чтобы сахар растворился.

   
4. 4

   Добавьте взбитое яйцо в крошку и быстро замесите тесто.

   
5. 5

   Сделайте из теста плоский диск, заверните его в пленку и уберите в холодильник на 1 час.

   
6. 6

   Форму для выпечки застелите пергаментной бумагой и руками распределите тесто по форме. Сформируйте бортики высотой 3-4 сантиметра. Наколите тесто вилкой. Выпекайте в духовке при температуре 180 градусов 20-30 минут, до золотистой корочки.

   
7. 7

   Малину измельчите погружным блендером.

   
8. 8

   Затем необходимо протереть малину через сито, чтобы избавиться от косточек.

   
9. 9

   Малиновое пюре соедините в сотейнике с сахаром (130 г) и выжмите сок половины лимона. Поставьте на маленький огонь и нагрейте, чтобы сахар растворился. Постоянно помешивайте.

   
10. 10

    В миске соедините 3 желтка, кукурузный крахмал и воду (1 ст.л.). Перемешайте венчиком до однородной консистенции.

    
11. 11

    Далее влейте небольшое количество горячего пюре, непрерывно перемешивая венчиком.

    
12. 12

    Верните сотейник с оставшимся пюре на огонь и, постоянно помешивая, влейте яичную смесь. Готовьте крем до загустения на среднем огне, мешая венчиком.

    
13. 13

    В выпеченную песочную основу выложите малиновый крем и запекайте 10 минут при температуре 180 градусов.

    
14. 14

    Миксером взбейте белки на максимальной скорости в течение 2 минут.

    
15. 15

    Затем в 2 приема всыпьте сахар (130 г), постоянно взбивая при этом. Должна получиться плотная и гладкая масса, хорошо держащая форму. По времени вам понадобится примерно 3 минуты.

    
16. 16

    Выложите белковую массу поверх малинового крема и запекайте еще 15 минут при температуре 180 градусов.

    
17. 17

    Должна получиться золотистая корочка.

    
18. 18

    Дайте десерту полностью остыть и можно нарезать. Приятного аппетита.