Салат из помидоров, моркови и болгарского перца на зиму без стерилизации
О рецепте
«В прошлом сезоне я заготавливала различные салаты и мы, на удивление, очень быстро их съели. Раньше у меня переходили такие заготовки на следующий год, так как в ходу были больше огурцы и помидоры, а в этот раз всё съелось. В основном, это произошло благодаря дочери, которой перед работой нужно плотно позавтракать, и, собственно, она попросила меня в этом сезоне сделать салатов побольше. Представляю вам один из своих прошлогодних фаворитов - салат из помидоров, моркови и болгарского перца. Радует то, что салат очень просто готовится, и если за него возьмётся неопытная хозяйка, то она с лёгкостью с ним справится.»
Приготовление
-
Для приготовления салата из помидоров, моркови и болгарского перца на зиму без стерилизации подготовить из списка необходимые ингредиенты. Указанных овощей хватает на две полулитровые банки, но ещё остаётся тарелочка на пробу. В этом сезоне я произвольно добавила понемногу всех овощей (около 150 г), чтобы хватило на 3 банки и ничего не оставалось лишнего.
-
У помидоров вырезать плодоножки, нарезать помидоры крупными ломтиками.
-
Подготовить кастрюлю, в которой салат можно будет ставить на огонь, желательно взять кастрюлю с толстым дном. Сложить в кастрюлю помидоры, добавить лук, нарезанный полукольцами.
-
Перец очистить от семян и нарезать полукольцами, добавить в кастрюлю.
-
Почистить морковь, натереть её на тёрке и также добавить в кастрюлю.
-
Добавить в кастрюлю сахар, соль, подсолнечное масло и уксус.
-
Салат аккуратно перемешать и оставить на 40 минут, пока овощи не пустят сок.
-
Спустя это время кастрюлю поставить на огонь, довести салат до кипения и варить 20 минут, помешивая.
-
Салат разложить в горячие стерилизованные банки, закрутить прокипячёнными крышками. Банки перевернуть дном вверх, укутать и оставить до полного остывания.
-
Салат хорошо хранится при комнатной температуре.
