Красный рис с овощами
О рецепте
«Сытный и полезный рис "Рубин" в сочетании с сочным овощным ассорти образуют вкусный гарнир или самостоятельное блюдо для всей семьи.»
Приготовление
-
Красный рис полезен для человека, это факт. И главное, его свойства намного опережают свойства белого собрата. Поэтому красный рис или рис-рубин, как его ещё называют, стоит включить в свой рацион, например, заменив им белый рис в некоторых блюдах. Рис с овощами, который мы сегодня приготовим, - вообще, блюдо с хорошим сочетанием, какой бы сорт риса вы ни использовали. Но с красным рисом это блюдо становится ещё более питательным, полезным и сытным. В отличие от белого, красный рис готовится дольше и требует тщательной предварительной подготовки - промывания, а также замачивания или прокаливания на сковороде. Помимо красного риса, мы, конечно, используем различные овощи, и чем разнообразнее состав ингредиентов, тем лучше. Сегодня я беру следующие компоненты, но вы можете экспериментировать, добавляя или заменяя их на свой вкус. И обязательно используйте свежую зелень, тогда польза красного риса с овощами возрастет в несколько раз.
-
Красный рис тщательно промываем в сите под проточной водой до её прозрачности. Выкладываем на сухую горячую сковороду, просушиваем крупу и прокаливаем буквально 3 минуты.
-
Засыпаем рис в кастрюлю с кипящей водой, подсаливаем. Убавляем огонь на самый минимальный, прикрываем кастрюлю крышкой и варим 30-40 минут. Мешать крупу не нужно!
-
Тем временем готовим овощи. Всё очищаем и промываем. Лук нарезаем небольшим кубиком, чеснок мелко рубим ножом, морковь режем четвертинками кружочка.
-
Перекладываем овощи на сковороду с растительным маслом. На небольшом огне тушим до мягкости (5-7 минут).
-
В это время кубиком нарезаем баклажан, перец и кабачок.
-
Выкладываем на сковороду, солим, перемешиваем и томим под крышкой на маленьком огне до желаемой степени готовности овощей (примерно 15 минут).
-
Помидор режем, как и остальные овощи, небольшим кубиком. По желанию можно избавиться от кожуры. Для этого сделайте надрезы на попке помидора и залейте на минутку кипятком.
-
Свежую зелень промойте, просушите и порубите ножом. Я использую базилик, петрушку и кинзу.
-
Тем временем наш рис уже сварился - жидкость впиталась, крупа разбухла. Пробуем на зубок, чтобы проверить готовность.
-
Овощи тоже готовы.
-
Перекладываем в сковороду готовый рис, а также помидор и зелень.
-
Перемешиваем содержимое сковороды, прогреваем на маленьком огне буквально 5 минут, снимаем с плиты и настаиваем под крышкой 10-15 минут.
-
Красный рис с овощами готов! Подаём к столу, украсив свежей зеленью. Приятного аппетита!
