Свекольный суп с фрикадельками
О рецепте
«Супы с фрикадельками в моей семье всегда едят с большим удовольствием. Обычно такие супы я готовлю с луком, морковью, картошкой и какой-нибудь крупой, иногда супы-пюре. Решила в этот раз сварить свекольный суп и попала в точку. Всё вышло очень гармоничным, суп сытный, густой и очень вкусный. Фарш я использовала индюшиный, но вполне подойдёт любой.»
Приготовление
-
Для приготовления свекольного супа с фрикадельками подготовить из списка необходимые ингредиенты.
-
Фарш выложить в мисочку, посолить и поперчить. Крупную луковицу разрезать пополам, измельчить и добавить в фарш. Фарш хорошо перемешать и убрать в холодильник, пока будем подготавливать всё остальное.
-
Почистить картофель и нарезать его кубиками.
-
Почистить свеклу, морковь, нарезать кубиками. Измельчить вторую половину лука. В кастрюлю налить воду, поставить на огонь и довести до кипения. В воду всыпать промытый рис и картофель.
-
Пока варятся рис с картофелем, приготовить зажарку. Разогреть в сковороде растительное масло, добавить лук и немного его обжарить. Затем добавить свеклу и морковь. Из кастрюли влить 50 мл бульона, накрыть сковороду крышкой и томить 10 минут.
-
На тёрке натереть помидоры, кубиками нарезать сладкий перец. Спустя время в зажарку добавить томат и перец, посолить и поперчить, всыпать прованские травы и лавровый лист. Готовить ещё 5 минут под крышкой. Вместо помидоров можно использовать томатную пасту.
-
Фарш достать из холодильника и сформировать из него фрикадельки.
-
Когда сварятся рис с картофелем, добавить зажарку, посолить суп по вкусу и довести всё вместе до кипения.
-
Опустить в суп фрикадельки, перемешать и варить 5-7 минут. В самом конце добавить в суп по вкусу лимонный сок, снять с огня и дать настояться 30 минут.
-
Готовый свекольный суп с фрикадельками разлить на порции и подать на обед.
