Стручковая фасоль с яйцом

Name: Стручковая фасоль с яйцом
Total time: 25 min
Ingredients: Стручковая фасоль— 600 г; Вода— 1.5 л (для варки фасоли); Бекон копченый— 150 г; Репчатый лук— 150 г; Оливковое масло— 4 ст.л.; Сахар коричневый— 1 ч.л.; Уксус винный 6 %— 3 ст.л.; Горчица европейская (неострая)— 1 ст.л. (20 г); Яйцо куриное— 4 шт.

25 мин Легко

4.64

Фото готового блюда: Стручковая фасоль с яйцом

О рецепте

«Стручковая фасоль с жареным луком, беконом и яйцом - простое, вкусное, питательное блюдо, которое можно приготовить на скорую руку.»

Автор Валентина

Источник Оригинал рецепта

Приготовление

Стручковая фасоль с яйцом, жареным беконом и луком - сытное и вкусное блюдо, которое можно приготовить меньше чем за 30 минут из небольшого количества ингредиентов. Блюдо придется по вкусу и мясоедам, и любителям овощей, и послужит отличным вариантом обеда или сытного позднего завтрака. Яйцо и овощи придают блюду питательность, объем и сытность, а аппетитные вкрапления поджаренного бекона гармонично дополняют этот полезный тандем, привнося аппетитный аромат, сочность и аппетитные дымные нотки в послевкусие. Подготовьте ингредиенты по списку. Для приготовления можно использовать как свежую, так и замороженную фасоль.
Вымойте фасоль и удалите заостренные кончики стручков. Разрежьте стручки фасоли пополам или на небольшие кусочки, размером на 1 укус. Нарежьте копченый бекон и репчатый лук небольшими кубиками.
Вскипятите 1-1.5 л воды в большой кастрюле и поместите в кипящую воду стручковую фасоль. Если используете замороженную стручковую фасоль – предварительно ее не размораживайте. Снова доведите воду до кипения и варите фасоль 5-6 минут, до готовности. Затем слейте горячую воду, обдайте фасоль холодной водой и тщательно процедите.
В большой сковороде, на среднем огне, разогрейте оливковое масло. Добавьте репчатый лук и бекон и, помешивая, обжарьте 10-12 минут, до золотистого цвета.
Добавьте сахар, горчицу и уксус. Помешивая, обжарьте все еще примерно 1 минуту, пока уксус не выпарится.
Добавьте в сковороду стручковую фасоль. Хорошо перемешайте и потомите смесь на небольшом огне еще 2-3 минуты, для того чтобы фасоль прогрелась и впитала все ароматы и вкусы.
Пока доходит до готовности фасоль с беконом, в отдельной сковороде поджарьте яичницу-глазунью или сварите яйцо пашот. Жидкий яичный желток, словно шелковистый соус, гармонично дополнит вкус блюда. Количество яиц регулируйте, исходя из собственного аппетита – 1 или 2 яйца на каждую порцию блюда.
Выложите на тарелку горкой порцию стручковой фасоли и 1-2 яйца.