Суп из сыроежек

Приготовление

1. 1

   Грибной суп всегда на Руси входил в список распространенных блюд. Ведь в православии много постов, во время которых грибы являются одним из самых востребованных продуктов. Супы со свежими грибами в сезон были на каждом столе. Не обязательно постные. Сегодня я предлагаю сварить суп с сыроежками на курином бульоне. Для заправки советую в этом случае взять сливочное масло - получается очень нежно и вкусно. В советское время на зиму заготавливали грибы, жаренные в сливочном масле, а потом варили на них в том числе и супы - так возник и этот рецептик. Возьмите продукты по списку.

   
2. 2

   Самое трудоемкое - это очистить собранные в лесу сыроежки от мусора и земли. Кроме того, сыроежки очень хрупкие и ломкие, поэтому действовать приходится очень осторожно.

   
3. 3

   Когда их очистили, хорошо промойте и отварите минут 10-15 в подсоленной воде. Теперь с ними можно готовить всё что угодно, а излишки грибов просто заморозьте.

   
4. 4

   Поставьте вариться курицу, если выбираете вариант на бульоне. А сами в это время займитесь приготовлением суповой заправки с сыроежками. Порежьте соломкой морковь, лук и грибы (по правилам, когда-то прописанным в "Книге о здоровой пище", все нарезанные ингредиенты должны быть примерно одной формы, а мы используем вермишель, вот и постараемся соответствовать. Хотя, конечно, это - дело вашего выбора).

   
5. 5

   Растопите сливочное масло и слегка обжарьте лук.

   
6. 6

   Добавьте морковь, влейте пару ложек бульона и припустите овощи.

   
7. 7

   Добавьте сыроежки и продолжите обжарку-тушение до готовности грибов (еще минут 10).

   
8. 8

   Очистите и нарежьте брусочками картофель.

   
9. 9

   Добавьте картофель в бульон и варите до его мягкости.

   
10. 10

    Вот и заправка готова!

    
11. 11

    Готовое куриное мясо выньте из бульона и введите в суп заправку.

    
12. 12

    Добавьте вермишель и приправу для тушения овощей (или свою любимую). Варите минут 5 и отключите плиту. Дайте супу дойти до готовности под крышкой минут 15.

    
13. 13

    На стол грибной суп с сыроежками подавайте со сметаной. Отварное куриное мясо можно подать отдельно или использовать для приготовления других блюд.

    
14. 14

    Приятного вкуснейшего вам обеда!