Соте из баклажанов и кабачков на зиму
О рецепте
«Заготовка на зиму из кабачков и баклажанов в овощном сопровождении и томатной заливке.»
Приготовление
-
Сегодня готовим отличную заготовку на зиму - соте из баклажанов и кабачков. В дополнение к кабачкам и баклажанам возьмем лук, морковь и сладкий перец. Заливку для соте можно делать несколькими способами: измельчив свежие помидоры, развести томатную пасту или взять готовый томатный сок. В конце приготовления соте добавляем для аромата чеснок. Пряности можно использовать любые, я взяла смесь перцев и лавровый лист. Возьмите продукты для приготовления соте из баклажанов и кабачков на зиму.
-
Удалите семенные коробочки у сладкого перца, очистите лук.
-
Порежьте крупным кубиком кабачок и баклажан. Чуть мельче нарезку используйте для моркови и лука.
-
На разогретой сковороде с маслом быстро обжарьте овощи порциями, сначала баклажан.
-
Добавьте нарезанный кабачок.
-
Для вкусовых дополнений измельчите морковь, лук и чеснок.
-
В сотейнике слегка обжарьте лук - он задаст общий тон соте.
-
Добавьте морковь и чеснок. Продолжите легкую обжарку.
-
Нарежьте кубиком сладкий перец.
-
В сковороду к овощам добавьте перец.
-
Все обжаренные овощи добавьте в сотейник к луку с морковью.
-
Залейте овощи томатным соком, чтобы он проглядывал сквозь овощи, но не покрывал их полностью - можно и доверху, но получится жидко.
-
Всыпьте соль, сахар и немного разведенной водой лимонки.
-
Добавьте перец и лавровый лист, тушите все вместе минут 15. Овощи должны сохранить целостность, но при этом быть готовыми.
-
Соте из баклажанов и кабачков на зиму готово! Разложите его кипящим в стерильные банки и закройте прокипяченными крышками. Отправьте "под шубу" до полного остывания.
-
Отличная заготовка на зиму!
