Мутабаль (закуска из баклажанов)

Приготовление

1. 1

   Невероятно аппетитная закуска из запеченных баклажанов по мотивам ближневосточной кухни. Мутабаль в этом рецепте - с грецким орехом. По желанию добавляют пряную зелень, зерна граната, острые специи. Главный, кроме баклажана, компонент — тахина, паста из кунжутных семечек, маслянистая, питательная, с выразительным ореховым ароматом. Не имея под рукой покупной тахины, измельчают подсушенный кунжут самостоятельно. Блюдо подают с хлебными лепешками, в охлажденном виде. Для приготовления закуски мутабаль из баклажанов в домашних условиях возьмите продукты по списку. В фольге, рукаве или жаропрочной форме заранее запеките до мягкости неочищенный баклажан, остудите.

   
2. 2

   С запеченного баклажана снимаем кожицу.

   
3. 3

   Опускаем в чашу измельчителя мякоть баклажана, чеснок, орехи.

   
4. 4

   Перетираем до состояния пасты/намазки, солим, перчим, бросаем молотую или зернышками зиру.

   
5. 5

   Перемешиваем с тахиной, лимонным соком, оливковым маслом и по желанию — со сметаной (можно заменить несладким йогуртом, мацони).

   
6. 6

   Подаем закуску мутабаль с ломтями хлеба, питой, лепешками.