Суп из осетрины

Приготовление

1. 1

   Суп из осетрины - блюдо в настоящее время далеко не повседневное, хоть претендует на обычное обеденное. Когда-то так и было, а сейчас такой суп доступен из-за дороговизны сырья лишь в той местности, где осетровых вылавливают. Тем не менее, иногда можно позволить себе побаловать семью. Купив осетра, из головы, хвоста и плавников я обычно варю уху, добавляя несколько кусков мякоти, центральную часть использую для варки на пару, легкого тушения или вот, как сейчас, в супчик. А стейки к тому же можно купить отдельно. Жарить или запекать, на мой взгляд, нужно крупных рыбин, т.к. в этих блюдах важна мякоть. В супах же главная роль принадлежит бульону, поэтому сварить вкусный бульон - наша задача. Продукты для супа из осетра возьмите по списку.

   
2. 2

   Очистите овощи, нарежьте среднего размера кусочками картофель, крупно - морковь и сельдерей, добавьте стебли зелени, покровные чешуи лука.

   
3. 3

   Залейте водой, сразу бросьте пряности. Сварите хороший крепкий овощной бульон. Если от ухи оставить стакан бульона, то суп получится значительно вкуснее.

   
4. 4

   Когда картофель сварится, из бульона выньте бульонные корешки и стебли, добавьте крупу. Посолите.

   
5. 5

   На подсолнечном масле припустите лук и натёртую морковь.

   
6. 6

   В суп опустите куски рыбы, доведите до кипения, варите 2-3 минуты.

   
7. 7

   Введите заправку из припущенных овощей. При медленном кипении прогрейте суп минут 8-10, в зависимости от толщины рыбы, но она варится быстро, главное, чтобы суп успел приобрести рыбный вкус, поэтому практически томим, а не варим.

   
8. 8

   Готовый суп из осетрины подаем в горячем виде, присыпав зеленью укропа.

   
9. 9

   Ароматный, вкусный, нежного аромата и вкуса супчик из осетрины готов!