Сладкий Гуллеш
О рецепте
«Хрустящий верх и нежный крем - основные характеристики этой чудесной египетской сладости!»
Приготовление
- из 12
Сладкий Гуллеш - удивительно ароматное и вкусное блюдо египетской кухни! Если вы любите выпечку с использованием теста фило и заварной крем в выпечке, то я уверена, что вам понравится Гуллеш.
Я готовлю сладкий Гуллеш намного чаще, чем пахлаву, поскольку, несмотря на всю свою сладость, Гуллеш менее сладок, чем пахлава.
Если вы ранее никогда не работали с тестом фило, самое время попробовать и открыть для себя новые возможности в кулинарии и выпечке вкуснейших изделий!
Подготовим все продукты по списку.
- из 12
Прежде всего приготовим заварной крем. Для этого в миске смешаем сахар, ванильный сахар и муку, добавим желтки яиц и хорошо венчиком все разотрем.
- из 12
Отдельно в сотейнике доводим до кипения молоко. Очень аккуратно тонкой струйкой вливаем молоко в миску с сахарно-яичной смесью, при этом очень активно работаем венчиком, взбивая массу.
ВАЖНО: скорость взбивания здесь очень важна, иначе крем возьмется комочками.
- из 12
Теперь займемся непосредственно приготовлением Гуллеша.
ВАЖНО: работать надо быстро, чтобы тесто фило не подсыхало и не трескалось.
Листы теста фило нужно разморозить до начала приготовления Гуллеша.
У меня листы фило были большими, я разрезала их на две части. У меня получилось 10 листов. Я делала Гуллеш так: пять листов теста вверху - начинка - пять листов теста внизу.
Итак, выкладываем все десять листов теста в стопочку и накрываем их мокрым полотенцем. Это нужно для того, чтобы тесто не высыхало.
Сливочное масло растопим в микроволновой печи.
Форму для выпекания смазываем маслом. Снимаем с теста полотенце, быстренько смазываем маслом (при помощи силиконовой кисточки) верх первого листа теста и перекладываем его в форму.
- Реклама
- из 12
Таким образом выкладываем пять смазанных маслом листов теста фило друг на друга. Накрываем полотенцем оставшиеся пять листов теста.
- из 12
Выкладываем заварной крем, распределяем его равномерно и накрываем листом теста фило.
- из 12
Повторяем процедуру смазывания листов теста маслом и выкладывания их в форму друг на друга, пока не закончатся листы теста.
После этого острым ножом нарезаем Гуллеш на порционные куски. Отправляем форму с Гуллешом в разогретую до 190 градусов С духовку на 30 минут.
- из 12
Пока Гуллеш выпекается, мы приготовим сироп.
Для этого смешаем все ингредиенты для сиропа, дадим ему закипеть и, помешивая, проварим сироп 5-7 минут на медленном огне до загустения.
- Реклама
- из 12
Готовый сироп снимаем с огня и даем ему полностью остыть.
- из 12
Готовый Гуллеш достаем из духовки и прямо в форме заливаем его сиропом. Старайтесь, чтобы сироп проник в разрезы и по краям выпечки. Даем Гуллешу полностью остыть в форме.
- из 12
Готовый сладкий Гуллеш подаем порционно к чаепитию!
- из 12
Приятного аппетита!
