Name: Пирожки с персиками
Total time: 185 min
Ingredients: Мука пшеничная— 330 г; Сахар— 1 ч.л.; Соль мелкая— 1 ч.л.; Масло сливочное— 260 г; Вода ледяная— 50 -70 мл; Персики— 570 г; Крахмал кукурузный— 25 г; Сахар— 3 ст.л.; Корица молотая— щепотка; Соль мелкая— щепотка; Сметана— 40 г; Вода (или молоко)— 1 -2 ст.л.; Сахар— 2 ст.л.

О рецепте

«Стоит отважиться и приготовить эти рассыпчатые пирожки с персиковой начинкой! Результат порадует!»

Автор Валентина

Источник Оригинал рецепта

Приготовление

Пирожки с персиками! Уже само название звучит вкусно! Мне кажется, что везде, где есть упоминание о персике, пространство сразу наполняется нежностью и ароматом! Пирожки получаются очень вкусными! Рассыпчатое песочное тесто отлично гармонирует с мягкой утонченной начинкой! Тесто раскатывается очень тонко и поэтому пирожков получается достаточно много. К тому же они весьма сытные, как по мне. Я в итоге съела только один пирожок и наелась, всё остальное за сутки семья лихо «уничтожила». В целом пирожки с персиками готовятся легко, но нужно потратить время на формовку.
Муку соедините с сахаром и мелкой солью, перемешайте. Добавьте порубленное на кусочки сливочное масло и перетрите все вместе в крошку. Постепенно подливая холодную воду, замесите мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Сформируйте лепешку и поставьте ее в холодильник.
Тем временем приготовьте персиковую начинку. Для этого промойте персики, окуните на 30-60 секунд в кипяток, затем облейте ледяной водой. Аккуратно снимите шкурку. Мякоть нарежьте мелкими кубиками. Добавьте к измельченным персикам соль, сахар, кукурузный крахмал и щепотку молотой корицы. Перемешайте.
Тесто достаньте из холодильника, разделите на 4 равные части. С одной будем работать, а остальное тесто снова поставьте в холодильник. С охлажденным тестом гораздо легче работать - оно плотнее и не прилипает к столу. На столе, слегка припыленном мукой, раскатайте тесто в круглый пласт толщиной около 2 мм. Разрежьте на 4 сегмента, на край одного положите 1 ст.л. начинки.
Накройте свободной стороной сегмента и защипните, как вам удобно: вилкой или руками.
На противень, застеленный пергаментной бумагой, выложите заготовки пирожков. Сметану соедините с молоком или водой, смажьте верх пирожков, посыпьте слегка сахаром и сделайте вилкой наколы для выхода пара.
Поставьте заготовки в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте в течение 25-30 минут до подрумянивания.
Снимите готовые пирожки с персиками с противня, остудите и подавайте к столу. Приятного аппетита!