Цветная яичница
О рецепте
«Новая версия знакомой яичницы, на этот раз — в ярком цвете.»
Приготовление
-
Сок краснокочанной капусты часто используют в качестве натурального красителя. Скажу, что кардинально меняя оттенок исходного продукта, капустный сок не влияет ни на вкус, ни на аромат блюда. Так, цветная яичница, по сути, осталась яичницей. Наглядное пособие, в буквальном смысле химико-кулинарные метаморфозы и забавный фуд-арт, думаю, интересны многим детям. После добавления в яичный белок сока краснокочанной капусты прозрачный состав окрашивается бирюзово-синим. Если к синему сырому белку влить несколько капель уксуса или лимонного сока, синий цвет станет фиолетовым — легко варьировать насыщенность, рисовать разводы и всякие абстракции.
-
Отделяем белки от желтков.
-
Отжимаем сок краснокочанной капусты — без жмыха.
-
Вливаем сок капусты к яичным белкам.
-
Взбалтываем. Цвет меняется моментально и радикально.
-
На раскаленную сковороду с растопленным сливочным маслом выливаем цветные белки, солим, перчим.
-
Жарим пару минут и добавляем желток, даем цветной яичнице схватиться.
-
Переносим цветную яичницу на плоскую тарелку и произвольно украшаем. А дальше — море, небо, солнце...
