Засолка кижуча
О рецепте
«Вариант засолки кижуча в растительном масле с луком.»
Приготовление
-
Первая часть засолки кижуча по этому рецепту практически традиционная: натирание кусков рыбы солью и сахаром. Затем подготовленную рыбку укрывают нашинкованным луком и заливают маслом. Кроме кижуча, такой способ подходит и другим нежирным и маложирным красным рыбам (горбуша, кета...). С таким соленым кижучем отлично получаются различные закуски и салаты, а также он вкусен и просто к картошке в любом её виде. Чтобы засолить кижуча в домашних условиях подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Безопаснее брать рыбу шоковой заморозки, подходят как целая, так и стейки.
-
Замороженную рыбу разморозьте, поместив её в холодильник. Затем обсушите поверхность кусков кижуча бумажными салфетками.
-
Соедините соль с сахаром.
-
Натрите полученной смесью куски рыбы со всех сторон.
-
Поместите кижуча в герметичный контейнер, чтобы удобнее было в процессе засолки два раза за сутки перевернуть. Держите контейнер с рыбой в холодильнике.
-
Через сутки очистите рыбу от кожи и костей и нарежьте на куски или ломти.
-
Снова поместите кижуча в контейнер, сверху укройте нашинкованным луком.
-
Залейте подсолнечным маслом и оставьте на сутки в холодильнике.
-
Кижуч благодаря маслу будет восприниматься более жирной рыбкой, а лук - очень гармоничная приправа.
