Правильные дрожжевые блины
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Дрожжевые блины с таким названием нашла на просторах интернета, пеку я их довольно редко. Кажется, что они сложнее в исполнении, чем обычные. Оказалось, что нет, дрожжевые тоже просты в приготовлении, а время, которое требуется на подъем теста, можно и не считать, в этом вашего участия не требуется. Когда я замешивала тесто, то соединяла быстродействующие дрожжи с мукой, как того требует инструкция на пачке. Если вдруг ваши дрожжи соединяются с жидкостью, то вам может потребоваться четырехкратный подъём теста, так как при перемешивании после первого подъёма тесто может опасть и тогда нужно снова дать ему подняться. Повторить 4 раза))). Удивлена я тому, что мое тесто оседать не хотело, как бы интенсивно я его не мешала. И даже после добавления растительного масла тесто осталось пышным. Так что 4 раза подниматься тесту не понадобилось, и я думаю, что виной всему дрожжи, смешанные с мукой. Это просто чудо тесто, будто из сказки про волшебный горшочек, варит и варит... Ты его выпекаешь, а оно все есть и есть, становится только пышнее и пышнее. Блины получаются дырчатыми, тонкими, эластичными, в них можно заворачивать начинку и есть просто так.»
Приготовление
- из 13
Для правильных дрожжевых блинов на молоке подготовьте продукты по списку. Молоко нагрейте до теплого состояния, яйца заранее достаньте из холодильника.
- из 13
В миску добавьте половину всего молока, яйца и сахар с солью. Хорошенько всё размешайте.
- из 13
Всю муку (320 г) соедините с сухими дрожжами и добавьте к жидкости. Перемешайте венчиком очень интенсивно несколько минут, чтобы дрожжи растворились и не осталось комочков муки.
- из 13
Получится густое тесто, его проще перемешать до гладкости.
- Реклама
- из 13
Затем влейте оставшееся теплое молоко и снова хорошо всё перемешайте.
- из 13
Тесто получается чуть гуще, чем для обычных блинов, но оно достаточно жидкое. Если любите более толстые блины, добавьте больше муки. Поставьте тесто в теплое место для подъёма. Я даже ничем его не накрывала.
- из 13
Через 30 минут тесто увеличилось в объёме, это видно по фото в сравнении с предыдущим. Хорошенько перемешайте его. Если оно у вас не осядет, то следуйте рецепту далее.
Если же тесто осядет, то снова дайте ему подняться и опять перемешайте. Повторите 4 раза. Не волнуйтесь, с каждым разом тесто будет подниматься все быстрее и много времени это не займет. Растительное масло в этом случае добавьте на третий раз.
- из 13
Я сразу же добавила растительное масло, тщательно повторив перемешивание. Пузырьков на поверхности только больше стало.
Тесто готово к работе.
- Реклама
- из 13
Возьмите блинную или чугунную сковороду. Подойдет также сковорода с толстым дном, как у меня. Хорошенько нагрейте ее и смажьте кусочком сала. Если сала нет, просто смажьте растительным маслом. Эту процедуру я проделываю только в первый раз, потом блины снимаются уже без смазывания.
Поджарьте одну сторону блина - я люблю хорошо румяные, затем переверните на вторую.
- из 13
Пышные дрожжевые блины на молоке сами отскакивают от сковороды))
- из 13
Они получаются очень мягкими, дырчатыми, послушными. В них можно завернуть любую начинку и дырочки не помешают. Можно просто смазать блины сливочным маслом, пока они горячие. Я готовила блины с начинкой, поэтому маслом не смазывала.
- из 13
Правильные дрожжевые блины готовы. Приятного!
- Реклама
- из 13
Похожие рецепты
Все рецепты: Блины →
Блины на козьем молоке
Блинчики на козьем молоке получаются очень сдобными и тонкими. В этом рецепте не используется ни сода, ни разрыхлитель, поэтому блинчики получаются с однородной структурой, тоненькими и почти без дырочек, что удобно, например, для фарширования, чтобы начинка не вытекала. А в целом, блины на козьем молоке имеют более насыщенный вкус, так как козье молоко очень жирное само по себе. На масленичной неделе нужно попробовать разные блины - попробуйте и эти!
Блины «Солнечные»
Такие блины попались под названием «Солнечные» и оно прижилось, потому что, во-первых, пеку по этому рецепту именно на Масленицу, а во-вторых, это самое сладкое и масляное блинное тесто в моей коллекции.
Блины с яблочной начинкой
В масленичную неделю (и не только) рецепт вкусных блинов с яблоками очень актуален. Пожарить блинчики можно на молоке, на кефире или кипятке. Но когда блинчики с начинкой, я предпочитаю жарить их на молоке - блины будут тонкими и эластичными, им можно будет придать любую форму. Для начинки тушите яблоки с сахаром и сливочным маслом, чтобы получилась легкая карамель, которая придаст блюду сочность и невероятный аромат.
Блины на меду (дрожжевые)
Для блинов с выраженным медовым вкусом и ароматом предлагаю в дрожжевое тесто вместо сахара добавить мёд. Кроме того, буду дополнительно смазывать каждый блин соусом из сливочного масла с мёдом!
Шоколадные блины на кефире
Шоколадные блинчики на кефире по этому рецепту - мягкие, бархатистые, эластичные, с ярко выраженным шоколадным ароматом. Они отлично подходят для завтрака со сладкими добавками типа варенья, карамельных или фруктово-ягодных сиропов. Также в них легко можно завернуть любые творожные начинки, которые отлично сочетаются с шоколадным вкусом и ароматом блинчиков.
Сырные блины на дрожжах
Предлагаю рецепт очень вкусных, нежных и пышных блинов на дрожжах. Тертый сыр добавляется в тесто, что придает блинам аромат и вкус этого молочного продукта. Их можно подать со сметаной, джемом, вареньем или приготовить с любой сладкой или несладкой начинкой.