Еврейская яичница (шакшука)
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Сытный и очень вкусный завтрак из овощей и яиц. Подаётся такая шакшука обычно в сковороде с лепёшкой, которую макают в желток и соус из овощей. Чаще всего шакшуку делают достаточно острой, добавляя в неё свежий перец чили. Но нам для остроты хватило и чёрного перчика, поэтому перец чили я не добавила.»
Приготовление
- из 7
Ингредиенты для приготовления еврейской яичницы (шакшуки) - перед вами. Очень здорово если овощи у вас будут разных цветов. Например, красный перец и желтые помидоры. Или наоборот.
Кинзу использовать или петрушку - выбирайте на свой вкус. А вот зирой, копчёной паприкой и чесночком не пренебрегайте.
- из 7
На хорошо разогретую сковороду с растительным маслом киньте щепотку зиры. Перемешайте и следом отправьте нарезанный репчатый лук. Жарьте лук некоторое время до прозрачности. На этом же этапе при желании добавьте острый перец чили.
- из 7
Добавьте порезанный на кубики болгарский перец и продолжайте жарить ещё несколько минут.
- из 7
Далее очередь нарезанных помидорок (кожицу я не снимала). Перемешиваем и жарим ещё некоторое время. Всего на обжарку овощей у меня ушло минут 15-20.
- Реклама
- из 7
Когда овощи станут мягковатыми (но не разлезшимися) и выделят сок, нам нужно добавить примерно 50-70 мл воды (в зависимости от сочности помидоров), чёрный перец, копчёную паприку, измельчённый чеснок, соль и сахар по вкусу. Перемешайте все компоненты и жарьте так ещё 1-2 минуты.
- из 7
Затем сделайте три углубления для яиц, отодвинув кусочки овощей, и по очереди вбейте все яйца. Жарьте яйца на небольшом огне без крышки минут 5. Важно, чтобы белок схватился, а желток остался жидким. Если сковороду накрыть крышкой, то желток затянется белком и шакшука будет уже не той)))
- из 7
Еврейская яичница шакшука готова! Подавайте сразу же с пылу с жару в сковороде, посыпав её нарезанной зеленью.
Похожие рецепты
Все рецепты: Блюда без мяса →
Патиссоны на гриле (на мангале)
Замечательный вариант овощной закуски. Патиссоны на решетке гриля готовятся примерно 15-20 минут, в зависимости от величины. Выбирайте некрупные плоды, без плотных семян внутри. По желанию семена можно вычистить. Патиссоны не маринуют, но смазывают растительным маслом, чтобы на них получилась румяная корочка. Также не добавляйте крупно засушенные пряности, так как они обуглятся при жарке.
Ачаров плав (плов из полбы)
В Армении плавом называют рассыпчатые блюда, приготовленные из круп и макарон. Ачар - армянское название привычной нам полбы. Это традиционное для этого региона блюдо и готовится ачаров плав преимущественно с курицей или грибами. Очень часто такой плов из полбы готовят на праздники, в постные дни топлёное масло заменяют на растительное. Я предлагаю приготовить очень простой вариант ачаров плава с шампиньонами. Готовится всё легко, но выходит очень вкусно. Полба имеет ореховый привкус и в сочетании обжаренными на топлёном масле грибами получается очень аппетитной и ароматной.
Яичница с цветной капустой
Предлагаю самый простой и вкусный вариант завтрака - яичницу с цветной капустой. Цветную капусту предварительно отварите. Если жарить яичницу без масла на антипригарной сковороде - завтрак будет диетическим.
Баклажаны с картошкой в горшочке в духовке
Понадобится немного красного сладкого перца, лука и чеснока для цвета и аромата. Овощной набор самый доступный, даже мясо не понадобится. Овощи получаются очень питательными и полезными, ведь они медленно и равномерно томятся в горшочках.
Пюре из корня сельдерея
Пюре из корня сельдерея получается нежным, с ореховым, слегка сладковатым вкусом и воздушной структурой. Готовится такое пюре не сложнее, чем картофельное, но те, кто придерживается правильного питания или кому нельзя крахмалистые овощи, часто готовят себе именно из сельдерея. Есть варианты приготовления, где сельдерей смешивают с картофелем, и это получается тоже вкусно, но если брать в расчет по полезности, то советую без картофеля. Отварной сельдерей намного нежнее и мягче по вкусу, чем свежий. Нет резкого запаха, молоко (сливки) и сливочное масло в рецепте добавляют еще большей мягкости и нежности вкусу.
Жареные баклажаны веером на сковороде (в кляре)
Нарежьте баклажаны веером и обжаривайте в кляре с добавлением кукурузной муки. Благодаря кукурузной муке образуется хрустящая корочка и на вкус овощи будут очень необычными. Жарится такое блюдо на сковороде с добавлением масла. Все очень быстро, вкусно и просто.