Пакора
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Пакора - это очень популярная закуска в Индии. Готовят её из различных овощей и некоторых фруктов, которые окунают в нутовый кляр. По способу приготовления пакору можно поделить на два вида: 1. Кусочки овощей окунают в кляр и жарят во фритюре. 2. Делают кляр и соединяют с мелко нарезанными овощами, а затем жарят на обычной сковороде, как оладьи. Также важно отметить, что кляр готовится преимущественно из нутовой муки и специй, присущих индийской кухне. В разных частях Индии рецепт пакоры может немного отличаться. А подают её обычно в горячем виде с каким-нибудь соусом. Хотя и в холодном виде эта закуска очень хороша и калорийна))) В нашей семье пакоры понравились всем. А с бананом дети сказали - вообще огонь!»
Приготовление
- из 9
Для приготовления индийского блюда Пакора подготовьте необходимые компоненты по списку.
Овощи вы можете брать очень разные, у меня это цветная капуста и кабачок. А также я взяла банан для десертного варианта пакоры.
Только если вы будете брать овощи, которые требуют более длительного приготовления (например, картофель), то их лучше перед приготовлением пакоры дополнительно отварить до полуготовности.
- из 9
Соедините в миске нутовую и рисовую муку, соль и специи. Перемешайте. Кстати, добавление рисовой муки позволяет сделать пакору с более хрустящей корочкой.
- из 9
Вливая по чуть-чуть воду, приготовьте кляр. Количество воды я указала ориентировочно. У меня ушло 415 мл воды. Кляр должен получиться гладким, без комочков и достаточно густым, чтобы мог удержаться на овощах. Почти как тесто на оладьи.
- из 9
Кабачки и банан нарежьте на кружочки. Цветную капусту разберите на соцветия.
- Реклама
- из 9
Влейте в кастрюлю растительное масло, так, чтобы самые объемные овощи (у меня это цветная капуста) могли окунуться туда полностью. На мою кастрюлю ушло 700 мл масла. Однако если взять кастрюльку поуже, то масла понадобится меньше. Хорошо разогрейте масло на большом огне.
Когда масло разогреется, окуните соцветие цветной капусты в кляр. Он должен полностью покрывать капусту. А затем аккуратно положите заготовку в масло (только не бросайте!). Положите в масло так ещё несколько соцветий в кляре. Количество соцветий за один раз должно быть таким, чтобы они свободно могли плавать в масле.
- из 9
Жарьте пакоры в масле минут 5-7 на среднем огне. Периодически переворачивайте, чтобы они равномерно с разных сторон прожаривались. Так же пожарьте кабачки и бананы. Бананы пожарятся чуть быстрее, т.к. они меньшего размера. Перед каждой новой закладкой овощей масло можно дополнительно прогревать, увеличив огонь на минуту. Это делается для поддержания высокой температуры масла.
- из 9
Готовые пакоры извлеките с помощью шумовки и положите на тарелку с бумажными полотенцами, чтобы убрать лишний жир.
- из 9
Хрустящие горячие и очень вкусные пакоры готовы! Соус для подачи выбирайте на свой вкус. У меня в этот раз был соевый соус.
- Реклама
- из 9
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Блюда без мяса →
Яичница по-кабардински (со сметаной)
Яичница по-кабардински - сытное жирное блюдо, не каждому подойдет. Готовят такую яичницу на домашней сметане, или используют качественную сметану, которая не свернется при варке. Готовится яичница просто и быстро, без особых хитростей. Но готовить яичницу по-кабардински лучше в порционной сковороде или в небольшой глиняной форме для запекания, так как готовое блюдо красиво выложить на тарелку не получится. Традиционно такую яичницу подают с мамалыгой или "пастой" (туго сваренная пшенная каша, которую можно нарезать), но можно и с хлебом или с хрустящими тостами.
Капуста с грибами в горшочке
Готовим невероятно аппетитное блюдо из капусты и шампиньонов в горшочках. Такое блюдо прекрасно подойдет для постного стола, отлично разнообразит вегетарианское меню, да и просто покушать будет очень вкусно.
Яичница-глазунья из замороженных яиц
На днях в интернете я увидела совершенно потрясную идею хранения яиц - в морозилке! Иногда остаются отдельно белки или желтки после выпечки, которые я так храню, но чтобы в целиком и в скорлупе - даже не пробовала. Идея действительно классная, от хранения яиц до приготовления из них глазуньи, которая не отличается от свежей ни вкусом, ни внешним видом.
Жареная свекольная ботва
Говорят, свекольная ботва полезнее свеклы. Поэтому если у вас продаётся свекольная ботва или выросла в огороде, рекомендую её не выбрасывать. Такую ботву можно подавать как дополнение к мясу, рыбе или другому основному блюду. Можно есть её с чесночным сметанным соусом, но мы так пока не пробовали. А ещё можно в конце приготовления к такой ботве влить взбитые яйца. Периодически помешивая, пожарить их вместе на сковороде, и получится сытный завтрак.
Жареная овсянка с яйцом
Этот рецепт приготовления овсянки с яйцами очень необычный и очень интересный. Получается полноценный сытный завтрак, к которому отлично подходят свежие овощи. Готовится блюдо быстро, поэтому подготовьте все ингредиенты заранее, чтобы все было сразу под рукой.
Черемша с молоком по-ингушски
Разнообразие вариантов приготовления такого ингушского блюда просто сводит с ума! Единственное, что их объединяет - это томление черемши в молоке, чтобы блюдо получилось сочным и сливочным на вкус. А вот жарить зелень можно без масла, на сливочном масле, на растительном, кукурузном и т.д. - тут ваша кулинарная фантазия вольна разгуляться! Если планируете готовить большое количество черемши, то увеличивайте и норму молока. У вас должен получиться вкусный соус с ярким чесночным ароматом.