Тушеная свекольная ботва по-армянски
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Блюда из свекольной ботвы очень популярны в Армении. Из нее создают вкусные начинки для пирогов и пирожков, жарят и просто томят в минимальном количестве воды. Самый распространенный вариант - гарнир из тушеных свекольных листьев с мацони, перемешанным с чесноком. Предлагаю вам попробовать приготовить его, но за неимением мацони добавить сметану любой жирности или густой классический йогурт без добавок. Поверьте, это чрезвычайно вкусно! Не забывайте про приправы и специи по вкусу. Можно дополнить блюдо лимонным соком или яблочным уксусом, если любите блюда с легкой кислинкой во вкусе.»
Приготовление
- из 7
Возьмите необходимые ингредиенты для приготовления сочной тушеной свекольной ботвы по-армянски.
- из 7
Тщательно промойте каждый лист ботвы и срежьте стебли. Их нужно будет приготовить чуть дольше - на 1-2 минуты, так как они более плотные по своей текстуре, нежели листья. Нарежьте стебли брусочками и выложите в сковороду или ковш, казан. Добавьте щепотку соли и влейте 50 мл воды. Поместите емкость на плиту, включите умеренный нагрев и доведите все до кипения. Томите 1-3 минуты на умеренном нагреве.
- из 7
Листья нарежьте лентами или просто порвите на части руками.
- из 7
Выложите их в емкость к стеблям и присыпьте солью, хмели-сунели. Перемешивать не нужно, просто накройте емкость крышкой и протомите на умеренном нагреве еще 3-5 минут. Вся масса уменьшится в размерах примерно втрое. Теперь аккуратно перемешайте все.
- Реклама
- из 7
Протомите еще 1-2 минуты и выключите нагрев. Блюдо полностью готово.
- из 7
Выложите сметану или йогурт (мацони) в глубокую пиалу или чашу. Очистите зубчики чеснока и измельчите их или пропустите через пресс. Выложите в сметану и перемешайте.
- из 7
В тарелку выложите тушеную ботву свеклы, а на нее - сметану или мацони с чесноком. Украсьте свежей зеленью и подайте к столу. Без молочного продукта блюдо будет проигрывать во вкусе, поэтому подавайте тушеную свекольную ботву по-армянски именно так!
Похожие рецепты
Все рецепты: Блюда без мяса →
Баклажаны с сыром и грибами в духовке
Если вы заметили, в моих рецептах всегда были баклажаны как снаряды - длинные, бледные, какие-то нелепые: ну не было у нас других! Вернее, в больших городах есть разные баклажаны, а у нас вот что выросло - то выросло. Но недавно мне попались чудесные красивые малыши, конечно, я их схватила, чтобы запечь, потому как такие баклажанчики - просто чудо для запекания: аккуратные, одна половинка - на одну порцию. Приготовьте баклажаны по предложенному мной рецепту. Такое блюдо можно подать и на праздничный стол, и на семейный ужин как самостоятельное или в качестве гарнира, например, к картофельному пюре.
Кучерикас (запеченные баклажаны)
Уже не первый раз готовлю это потрясающее блюдо! Баклажановые лодочки с начинкой из яйца, сыра и творога, с добавлением чеснока и зелени, можно готовить даже на праздничный стол. Они выглядят нарядно, очень ароматны и их удобно подавать каждому порционно. В оригинальном рецепте баклажаны отваривают в подсоленной воде, но второй раз я запекала их в микроволновке и получилось ничуть не хуже. Кстати, и в остывшем виде запеченные баклажаны Кучерикас очень даже ничего!
Шампиньоны, запечённые целиком в сметане в духовке
Несмотря на простоту рецепта, грибы получаются очень вкусными и ароматными. Они идеально подойдут как дополнение к запеченному мясу, рыбе или отварному рису. Также их можно подать как самостоятельное блюдо с хрустящей чиабаттой или подсушенными гренками.
Жареные кабачки кубиками на сковороде с чесноком
Кабачки, приготовленные этим способом, получаются очень сочными и вкусными. Готовятся мега быстро и просто. В сезон кабачков мы готовим это блюдо очень часто.
Жареная овсянка с яйцом
Этот рецепт приготовления овсянки с яйцами очень необычный и очень интересный. Получается полноценный сытный завтрак, к которому отлично подходят свежие овощи. Готовится блюдо быстро, поэтому подготовьте все ингредиенты заранее, чтобы все было сразу под рукой.
Яйца по-турецки с йогуртом (Cilbir, Чилбир)
Яйца по-турецки - вкусное блюдо из натурального греческого йогурта, яиц пашот и перечного масла. А также в соус, с которым подают яйца пашот, добавляется немного свежей мяты и чеснока. Кому-то это сочетание может показаться странным, но на самом деле они прекрасно гармонируют между собой. Особенно понравится любителям остренького. Если не особо любите острое, то можете не добавлять перец чили, а обойтись только молотой паприкой. Также и чеснок добавьте по вкусу.