Апельсиновый зефир
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Ароматный и вкусный домашний зефир из апельсинов идеален под чашечку горячего чая или кофе без сахара. Он получается воздушным, пышным и очень вкусным. Готовится очень быстро, но нужно дать половинкам зефира высохнуть примерно сутки. Хотя все зависит от агар-агара, иногда хватает и 2-3 часов. Я всегда готовлю немного зефира - на 2-3 порции, поэтому умножайте количество ингредиентов, если вам нужно приготовить больше порций. Можно использовать не свежие плоды, а приобретенный в магазине апельсиновый сок.»
Приготовление
- из 11
Продукты для приготовления апельсинового зефира в домашних условиях - перед вами!
- из 11
Промойте апельсины в горячей воде и разрежьте пополам. Отожмите сок из каждой половинки фрукта.
- из 11
Влейте сок в ковш или кастрюлю, всыпьте сахарный песок и отправьте на плиту. Прогрейте практически до кипения, чтобы сахар растворился.
- из 11
В это время влейте яичный белок в чашу миксера или кухонного комбайна. Всыпьте щепотку соли и взбейте 1-2 минуты. Затем добавьте по частям сахарную пудру, но немного пудры оставьте для присыпки.
- Реклама
- из 11
Взбейте еще 3-4 минуты, чтобы вся масса превратилась в белковый крем. Пока выключите миксер и займитесь апельсиновым сиропом.
- из 11
Всыпьте в него агар-агар, тщательно перемешайте и проварите на умеренном нагреве примерно 3-4 минуты. Именно столько нужно времени агар-агару, чтобы активироваться и раствориться. Выключите нагрев.
- из 11
Затем снова начните взбивать белковый крем и вливайте по 1 ст.л. апельсинового сиропа, но не прекращайте взбивать. Таким образом влейте всю апельсиновую массу.
- из 11
У вас получится воздушная теплая масса. Цвет будет совсем не насыщенным, легким молочным, точнее - айвори. Если хотите получить оранжевый зефир или желтый, то на этом этапе лучше добавить краситель.
- Реклама
- из 11
Далее действуйте очень быстро, пока масса не загустела. Выложите ее в кулинарный мешок или шприц и быстро отсадите на пергаментную бумагу заготовки зефира. Затем дайте им высохнуть примерно сутки при комнатной температуре.
- из 11
Потрогайте пальцем - если зефир не клеится, то он отлично просох. Присыпьте поверхность апельсинового зефира сахарной пудрой и склейте по две половинки между собой донышком.
- из 11
Подайте зефир из апельсинов к столу с горячими напитками, не забудьте пригласить к столу свою семью.
Похожие рецепты
Все рецепты: Десерты разные →
Мандариновый зефир
Ароматный и вкусный домашний зефир из мандаринов просто тает во рту! Он готовится очень легко и просто, но требует быстроты действий, так как агар-агар застывает уже при 40 градусах. Можно измельчить мандарины целиком, удалив косточки. Но я все же рекомендую приготовить зефир именно из мандаринового сока - меньше трудностей и мороки! Зефир должен стабилизироваться примерно сутки, но уже через 3-4 часа лакомство отлично застывает и его можно пробовать. Кстати, если вы хотите придать десерту более красочный оранжевый цвет, то просто добавьте пищевой краситель.
Творожная пасха с вишней внутри
Скоро Светлый праздник Пасха и многие будут готовить куличи и творожные пасхи. Рецептов великое множество, на любой вкус. Я предлагаю приготовить творожную пасху с вишневой начинкой. Для начинки я использовала замороженную вишню и предварительно сварила начинку, чтобы она полностью остыла и стабилизировалась. Пасха получается очень вкусной, нежной, прекрасно держит форму, ну а начинка в виде вишни - прекрасный сюрприз) Украсить творожную Пасху можно цветными конфетками или праздничным топпером.
Зефир из чёрной смородины
Красочный зефир можно приготовить буквально за полчаса в домашних условиях. Единственный минус десерта - ему нужно дать просохнуть в течение суток при комнатной температуре, а для этого требуется огромное терпение. Необязательно отдельно варить яблочное пюре, смородиновое пюре, сахарный сироп - можно просто сварить смородиновое варенье и добавить в него агар-агар. Зефир получится таким же воздушным, слегка кисловатым и ярким. Если у вас насадка для зефира с широким отверстием, то ягодное варенье можно не протирать через ситечко!
Клюквенный зефир
Если вы любите сладости, то обязательно попробуйте приготовить клюквенный зефир в домашних условиях! Это лакомство с удовольствием продегустируют все ваши родные, если вы подадите его с ароматным чаем, кофе и т.д. Готовится зефир легко, но нужно максимально ускориться, так как некоторые процессы необходимо делать одновременно. Я не люблю сложности и не варю отдельно ягодное пюре, отдельно сироп - просто соединяю их сразу же вместе. Для приготовления зефира из клюквы подойдут как свежие ягоды, так и замороженные.
Крем из рикотты для капкейков
Готовим очень вкусный, нежный, стабильный крем из бюджетных ингредиентов, который идеально подойдет для шапочек капкейков. Также если вы решите использовать этот крем в приготовлении домашних тортиков, то тоже обеспечите себя отличным гастрономическим результатом. Хранить такой крем следует только в холодильнике в закрытом контейнере не более 3 дней.
Тарталетки с голубикой
Красочный десерт практически молниеносного приготовления! Вы можете приготовить его за 10 минут при наличии тарталеток, сыра и ягод. Используйте как свежую голубику, так и замороженную (в зимнее время). Лакомство отлично зарекомендовало себя и при детских посиделках с чаем или лимонадом, и при взрослых - под бокал охлажденного белого вина либо под чашечку ароматного кофе. Песочные тарталетки вы можете приготовить сами либо приобрести в супермаркете (там же продаются маскарпоне и сгущенка). Если будете покупать их, то отдайте предпочтение песочным, а не вафельным изделиям.