Цукаты из тыквы с лимоном и мёдом
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Зимой можно приготовить цукаты из тыквы - самого распространенного зимнего овоща. Для аромата и вкуса в цукаты добавляют лимон и мед, а также сдабривают их любыми ароматизаторами - бадьяном, мятой, ванилью, корицей, в общем, чем душа пожелает. Цукаты прекрасно чувствуют себя в любой выпечке, придают ей свой лимонный аромат, сладость и красивый цвет. Все готовится очень просто, только потребуется время, чтобы тыква смогла дать сок и время для сушки цукатов. Я даю пропорции на 1 кг тыквы, а вы можете соответственно уменьшать или увеличивать ингредиенты, в зависимости от количества тыквы. Сама я брала 700 г тыквы и рецепт пересчитывала, но лимон добавляла целиком.»
Приготовление
- из 11
Чтобы приготовить цукаты из тыквы с лимоном и медом в духовке, подготовьте все необходимые продукты по списку.
- из 11
Тыкву очистите и нарежьте кубиками или брусочками, размер выбирайте сами. Я нарезала помельче, чтобы при добавлении цукатов к выпечке их не пришлось дополнительно измельчать.
- из 11
Сложите тыкву в кастрюлю и засыпьте сахаром. Накройте крышкой и оставьте на пару часов, чтобы тыква дала сок, а сахар полностью растворился. Можно оставить тыкву с сахаром на всю ночь при комнатной температуре.
- из 11
При этом сочность тыквы имеет значение.
- Реклама
- из 11
Полученный сироп отцедите и снова поместите в кастрюлю.
- из 11
Добавьте в сироп измельченный лимон и мед. Лимон можно прокрутить в мясорубке или измельчить любым удобным способом. Но чтобы не ощущалась горечь от белых пленок, достаточно лимон мелко нарезать. Полученную жидкость доведите до кипения и проварите три минуты, чтобы все соки смешались и мед растворился, если он закристаллизовался.
- из 11
Затем выньте кусочки лимона или откиньте на сито. Лимон можно сразу же съесть, он получается сладким и вкусным, или использовать для добавления в чай.
- из 11
Полученным медово-лимонным сиропом залейте тыкву, добавьте ваниль или другие ароматизаторы и поставьте на огонь. Варите тыкву минут 20-30 на малом огне, помешивая, чтобы кипение было едва заметным. Время зависит от спелости и сладости тыквы, а также от размеров нарезанных кусочков. Читала, что кто-то варил цукаты полтора часа, мне хватило 20 минут. На поверхности может появляться пена от меда, снимать ее не нужно, она исчезнет позже сама. Попробуйте тыкву на вкус, если ее мягкость вас устраивает и кусочки не разварились, то прекратите варку. Оставьте тыкву в малом количестве сиропа остыть полностью.
Есть еще второй вариант варки цукатов. Когда тыкву проваривают пять раз по пять минут и каждый раз дают ей полностью остыть в сиропе, но этот процесс может растянуться надолго. Выбирайте свой способ.
- Реклама
- из 11
Затем разложите остывшие цукаты из тыквы на противне, выстланном силиконизированным пергаментом, или на решетке. Цукаты можно высушить при комнатной температуре в сухом и достаточно теплом помещении или вблизи радиаторов отопления. Можно их высушить в духовке при 60 градусах примерно за час. Кто-то сушит в специальных сушилках. На ощупь цукаты из тыквы с лимоном и мёдом должны стать упругими, но податливыми.
- из 11
У меня цукаты провели ночь в сухой и теплой комнате, а затем еще 30 минут подсыхали в духовке. Если в помещении высокая влажность, то такой способ не подойдет. После духовки дайте цукатам полностью остыть, а затем посыпьте сахарной пудрой. Храните цукаты из тыквы с лимоном и медом в чистой и сухой стеклянной банке или в плотном бумажном пакете на полке в шкафу. Они очень ароматные, пахнут ванилью, имеют привкус лимона и почти неощутимый вкус тыквы. Сразу и не поймешь, из чего приготовлены цукаты.
- из 11
Похожие рецепты
Все рецепты: Десерты разные →
Самбук из кураги
Для приготовления самбука используются различные фруктово-ягодные пюре с добавлением сахара. Обязательные компоненты - сырые яичные белки, которые придают особую воздушность и легкость десерту, и желатин. Недавно я готовила абрикосовую кашу с урбечем, потому что мне очень нравится вкус этого кураги. А сегодня очередной десерт из кураги - самбук. Самбук из кураги получился таким вкусным, нежным, с ярко выраженным вкусом, что хочется приготовить его еще и еще раз. Этот десерт можно подать на праздничный стол и на детский праздник, или украсить им повседневное меню. Попробуйте приготовить, если вы любите курагу и десерты из нее.
Арахисовая паста с финиками
В приготовлении домашней арахисовой пасты вроде бы нет ничего сложного. Нужно всего-то измельчить арахис до состояния пюре. Это можно легко сделать, если у вас мощный блендер. В противном случае арахис придется измельчать долго, по 2-3 минуты, но с перерывами, чтобы блендер не вышел из строя. Обязательно к арахису нужно добавить масло. Можно растительное без запаха, можно кокосовое. Сладость арахисовой пасте добавят финики.
Апельсиновый курд для капкейков
Предлагаю приготовить апельсиновый курд для капкейков. Готовить курд будем на апельсиновом соке с добавлением желтков и крахмала. Курд готовится просто, варим в сотейнике, а затем даем стабилизироваться. Апельсиновый курд получается очень ароматным, вкусным и нежным. После стабилизации хорошо держит форму и его можно отсадить через кулинарный мешок с фигурной насадкой. Такой курд украсит любые капкейки, его можно использовать в виде прослойки для тортов или просто кушать ложечкой с чаем или кофе.
Фадж с грецкими орехами и маршмеллоу
Существует два вида фаджа – английский и американский. Английский – ирис, американский – шоколадная помадка. Считается, что впервые приготовили фадж именно в Америке. Если проводить аналогию с нашими десертами, то он очень похож на всем известный с детства десерт – щербет. Готовится из шоколада с добавлением сгущенного молока и разных начинок в виде орешков, ягод, сухофруктов и т.д. Данный рецепт - «Rocky Road Fudge» (буквально - фадж «Каменистая дорога») - называется так из-за небрежной неровности поверхности десерта.
Молочное суфле
Молочное суфле идеально для знойных летних дней - оно прекрасно освежает и охлаждает. Такой десерт можно подать после любого приема еды - ему будут рады и взрослые, и дети. По желанию вы можете добавить немного ванильного сахара или молотую корицу, если любите суфле с яркими ароматами и вкусами. Сорт молока выбирайте по вкусу: коровье, козье, соевое, овсяное, миндальное и т.д. Помните, что желатин «крадет» сладость, поэтому сахара добавляйте с запасом. Если любите сладкий десерт, то сыпьте на 1 ч.л. больше. Но не убавляйте норму, иначе получится безвкусная охлажденная масса.
Меренга с орехами
Меренга или безе - замечательный десерт, который своим происхождением обязан стране прекрасных кулинаров - Франции. Как многие шедевры мировой кулинарии, он имеет свою историю. Безе еще называют «забытым печеньем». Классический рецепт меренги основан на двух ингредиентах: яичных белках и сахаре. Но есть множество вариантов приготовления безе. Вот и сегодня я хочу предложить меренгу с грецкими орехами. Нежное, хрустящее, воздушное, с выраженным ореховым вкусом, безе подойдет не только в качестве десерта, но и для приготовления чудесных пирожных, тортов, рулетов, пирогов.