Мармелад из мандаринов
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Мандариновый мармелад можно готовить из покупного сока, но самым вкусным он получается из свежих мандаринов. Нежный, кисло-сладкий, с ярким цитрусовым вкусом. Каждая конфетка - на вид словно солнышко, одним своим видом будоражит аппетит. И при этом в составе никаких сомнительных добавок, консервантов и красителей, только свежие мандарины, агар-агар и немного сахара. Отличный вариант простого и вкусного домашнего лакомства!»
Приготовление
- из 10
Подготовьте продукты и начнем готовить мармелад из мандаринов...
- из 10
Залейте агар-агар холодной водой, перемешайте и оставьте настояться на 10 минут. Я использую агар-агар марки/силы геля 1200.
- из 10
Тем временем очистите и разберите на дольки мандарины. У меня в очищенном виде вес долек составил 615 граммов.
- из 10
Поместите дольки мандаринов в чашу блендера (можно порциями) и взбейте несколько секунд в режиме пульсации. Так мякоть отдаст сок, но оболочки долек и семечки, если попадутся, останутся практически целыми.
- Реклама
- из 10
Процедите мандариновый сок и перелейте в кастрюлю. Добавьте по вкусу сахар. На среднем огне доведите смесь до кипения и варите 1-2 минуты, помешивая, чтобы сахар растворился.
У меня получилось 430 мл сока. Сок был умеренно сладким, поэтому сахара я добавила примерно 100 г.
- из 10
Уменьшите огонь до небольшого. Добавьте в кастрюлю агар-агар. Перемешайте.
- из 10
Подождите, пока смесь снова закипит и, помешивая, варите еще примерно 5-6 минут, до загустения.
- из 10
Перелейте смесь в емкость или форму для охлаждения. Мне нравится использовать силиконовые формочки для конфет с разным рисунком.
- Реклама
- из 10
Охладите мармелад до комнатной температуры, а затем уберите в холодильник для окончательного охлаждения и застывания. Небольшие мармеладные конфеты застывают буквально за 10-15 минут. В большой форме мармеладу для застывания понадобится чуть больше времени (в зависимости от толщины слоя).
Охлажденный мармелад извлеките из формы. При необходимости нарежьте мармелад порционными кусочками. По желанию конфеты/кусочки мармелада также можно дополнительно обвалять в сахаре.
- из 10
Домашний мармелад из мандаринов готов. Хранить мармелад можно при комнатной температуре или в холодильнике (в герметичной емкости). Рекомендуемый срок хранения - до 4 дней, но на практике мармелад заканчивается гораздо раньше. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Десерты разные →
Шоколадный десерт с агар-агаром без выпечки
В Японии этот десерт именуют пудингом, но по вкусу и консистенции получается скорее плотный желейный мусс с невероятно аппетитным сливочно-шоколадным вкусом. Молочная основа, какао и шоколад придают десерту вкус, напоминающий шоколадное мороженое, а добавление агар-агара - упругость и аппетитную бархатистость. Отличный вариант легкого, освежающего десерта без выпечки и лишних заморочек на кухне! Активной готовки - на 15-20 минут, храниться может 3-4 дня, и получается всегда. В качестве повседневного лакомства десерт можно подавать самостоятельно, а для более эффектной или праздничной подачи - дополнить свежими ягодами, сиропом или соусом по вкусу (например, таким шоколадным, карамельным или клубничным).
Суфле из йогурта
Йогуртовое суфле получается сливочным на вкус, благодаря добавленной сметане. В отличие от жесткого и плотного желе, консистенция суфле получается более нежной на вкус, мягкой. Но в то же время оно отлично держит форму. Десерт прекрасно получится из любого вида йогурта, так как главное - качественный желатин. Тем, кто не любит использовать желатин, можно посоветовать создать суфле на агар-агаре. Его понадобится примерно 3-4 г, не больше. И помните, что агар-агар начинает застывать уже при 40 градусах!
Десерт «Наполеон» в стакане
Самый простой вариант приготовления вкусного десерта «Наполеон»- это «ленивый» способ. Ну это я его так называю, но вам не нужно будет замешивать тесто и раскатывать его. Останется лишь приготовить заварной крем и выложить все в порционные стаканы или чашки. Я готовлю трайфлы «Наполеон» в стаканчиках из теста фило, но можно использовать слоеное тесто или же еще проще - слоеное печенье. В варианте с печеньем вам даже не нужно будет ничего выпекать. Но обязательно дайте сладости настояться 1 час в холодильнике. При создании десерта с тестом фило делайте крем жидковатым, а при создании со слоеным тестом - можно сделать его более густым.
Ризогало (греческий рисовый пудинг с корицей)
Греческий рисовый пудинг ризогало придется по вкусу любителям сладких рисовых блюд и тем, кто не готов тратить много своего времени на приготовление сложных десертов. Вроде бы обычная рисовая каша, но ваниль и корица делают десерт очень ароматным, нежным и вкусным. Подается ризогало хорошо охлажденным, можно со свежими ягодами и фруктами.
Кляр из кукурузного крахмала
Сразу скажу: мне этот кукурузный кляр попался в китайском ресторане в виде десерта! В нём реально ничего не было, только горка кляра, политая каким-то сиропом. И мы с ребёнком сразу в этот продукт влюбились! Потом, когда я попробовала готовить его сама, я пришла к выводу, что можно его делать и с нейтральным вкусом - тогда это будет уже не десерт, а посыпка для салатов или супов. Поэтому в моём рецепте - базовые ингредиенты, без сахара. Но если вы уверены, что хотите попробовать именно десертный вариант, и только его, то можете сразу подмешать в тесто ложечку сахарной пудры. Можно ли использовать такой кляр из кукурузного крахмала традиционным образом, то есть для обмакивания в него каких-нибудь продуктов? Да, можно. Но это, по-моему, должно быть что-то с очень быстрым сроком приготовления - креветки, рыба, какие-то овощи, не требующие продолжительного фритирования. Мясо - разве что только нарезанное полупрозрачно. Но я слишком ценю этот кукурузный кляр за его самостоятельный вкус, очень похожий на попкорн. Мегаприкольно, по-моему!
Пареная калина
Калина - невероятно полезная ягода, в ней много калия и железа, а витамина С в ней содержится в разы больше, чем в цитрусовых, что делает ее незаменимой при простудных заболеваниях. Стоит калина не так уж много, поэтому обязательно покупайте, готовьте и кушайте с удовольствием.