Меренга Итальянская (на сахарном сиропе)

Приготовление

1. 1

   из 4 Готово

   Итальянская меренга (на сиропе) – самая крепкая меренга. Широко используется для приготовления муссов, сливочных кремов и украшения кондитерских изделий. За рецепт благодарна Елене Функ.

   Приготовим ингредиенты для итальянской меренги на сахарном сиропе. Нам понадобится сахар, вода и яичные белки.

   
2. 2

   из 4 Готово

   Отделить яичные белки, поместить их в миксер и взбивать на средней скорости. Тем же временем в ковшике соединить сахар и воду, довести до кипения и варить помешивая на среднем огне ровно 5 минут или если есть термометр то температура должна быть 120 градусов.

   
3. 3

   из 4 Готово

   Увеличиваем скорость миксера до максимума и тонкой струйкой вливаем сахарный сироп ,взбиваем еще 2-3 минуты. Должна получиться крепкая пена.

   
4. 4

   из 4 Готово

   Итальянская меренга на сиропе готова! переложить в кондитерский мешок и можно приступать к украшению десертов.