Шоколадный трайфл с клубникой и сливками
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Хоть трайфл и английский десерт, который ранее готовился из бисквита, пропитанного вином или хересом, с заварным кремом и взбитыми сливками, но на российских просторах он уже претерпел существенные изменения в своем составе и осовременился. Для быстроты его готовят из печенья, формируют порционно, добавляют свежие ягоды, пропитывают чем нравится или оставляют без пропитки, и крем используют абсолютно любой. По данному рецепту я готовлю трайфл уже третий раз подряд, настолько нам понравился результат. Должна сказать, что я сейчас нахожусь не дома, духовой шкаф мне практически незнаком, и каждый раз у меня получается новый результат. В первый раз я недостаточно взбила яйца новым миксером и бисквит как-то очень быстро испекся в духовке, получился более плотным, чем мне бы хотелось. Вышло очень вкусно, но не так, как следует. Второй раз я изменила рецепт бисквита на свой проверенный и снова получилось обалденно. Однако мне нужно было, чтобы именно по этому рецепту у меня все получилось как надо, чтобы бисквит вышел нежнейшим и влажным, не нуждающимся в пропитке. Мне и в голову не приходило винить рецепт, если у меня что-то вышло не так, как ожидалось... Поэтому в третий раз я очень внимательно отнеслась к советам автора и сделала все правильно. За рецепт бисквита благодарю Yuliya Small и поделюсь с вами.»
Приготовление
- из 20
Чтобы приготовить бисквит для шоколадного трайфла с клубникой, возьмите все необходимое по списку ингредиентов выше.
- из 20
- из 20
Сначала соедините муку с какао и разрыхлителем, смешайте до однородности ручным венчиком. Добавьте ванилин или ванильный сахар.
- из 20
Яйца взбейте со щепоткой соли и сахаром до бела. Это очень важно, чтобы яйца были взбиты до белой и пышной пены, на это может уйти 10 минут работы миксера.
Если не уверены в своем миксере, то взбивайте сначала белки с солью и сахаром до плотности, чтобы при переворачивании миски они не выливались, а затем по одному добавляйте желтки и не переставая взбивайте далее.
По сладости бисквит выходит слабо сладким, мы такой и любим, не приторный. Но вы можете увеличить количество сахара в выпечке по желанию (+50 г).
- Реклама
- из 20
На поверхности должна оставаться заметная дорожка взбитой смеси, и цвет взбитых яиц должен стать белым. После этого фото я взбивала яйца дальше, еще 5 минут.
- из 20
Затем добавьте всю муку с разрыхлителем и какао и сразу же влейте молоко. Только потом размешайте тесто ручным венчиком, проходясь по дну и краям в течение полминуты. Не используйте лопатку и ложку.
- из 20
Затем влейте растительное масло и снова аккуратно размешайте венчиком. Мешайте тесто недолго, буквально несколько движений. Тесто должно оставаться пышным и не осесть, не потерять пузырьки воздуха.
- из 20
Бока формы ничем не смазывайте, просто выложите ее дно антипригарным пергаментом. Тесто вылейте в форму и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут, как указано в рецепте автора. Все духовки пекут по-разному, поэтому я выпекала свой бисквит при 170 градусах 35 минут. К третьему разу уже приспособилась)))). Вы же ориентируйтесь по своей духовке. Если верх начнет быстро румяниться, то накройте его фольгой.
- Реклама
- из 20
Пока печется бисквит, подготовьте всё необходимое для крема и наполнения трайфла.
- из 20
Клубнику нарежьте на четвертинки или половинки, в зависимости от ее размера.
Часть клубники можно размять с сахарной пудрой, чтобы выделился сок, которым вы затем пропитаете бисквит. Мои родные попросили не пропитывать бисквит и не разминать клубнику, чтобы она оставалась свежей в кусочках.
Также можно залить клубнику каким-нибудь алкоголем или сладким ликером, это придаст особый вкус и аромат выпечке.
Если клубника кажется вам кислой, то слегка посыпьте ее сахарной пудрой. Первые два раза я так и делала, а в этот раз клубника была изумительно-сочной и сладкой.
- из 20
Перед взбиванием крема хорошо охладите сливки, сгущенку, венчик и чашу, в которой будете взбивать крем. Металлические части можно поместить в морозилку на несколько минут, остальное охлаждать в холодильнике.
Сливки взбейте до мягких (!) пиков без всяких добавок. Только потом вливайте сгущенное молоко и продолжайте взбивать. Молоко добавляйте по своему вкусу, регулируя сладость крема. Можно добавить немного ванили.
Крем должен получиться мягким, как тесто на оладьи, но на его поверхности хорошо читаются следы венчика.
- из 20
Испеченный бисквит охладите в форме, а затем вырежьте, проходясь по краям ножом. Он получился именно таким, как и нужно было - дышащим, легким, немного жирноватым и влажным.
- Реклама
- из 20
Нарежьте бисквит на полоски и квадратики или порвите на мелкие-мелкие кусочки. Он неимоверный, не держится в руках, такой мягкий. Жаль, что фото не передает его структуру как надо.
- из 20
Дно формы, в которой будете собирать трайфл, смажьте кремом.
- из 20
Разложите слой кусочков бисквита. Если нужно, то пропитайте его клубничным соком. Если бисквит у вас не получился достаточно нежным и влажным, то пропитка спасет структуру и вкус. По краям и в центр поместите кусочки клубники.
- из 20
Закройте все кремом и повторите слой бисквита и клубники с кремом.
- Реклама
- из 20
Завершающий слой - крем.
- из 20
Шоколадный трайфл с клубникой в стеклянной форме выглядит вполне себе презентабельно и его не стыдно подать на стол. Но все же верх можно украсить по-своему: посыпать крошкой шоколада, орешками, какао или полить растопленным шоколадом. Предварительно охладите трайфл в холодильнике 30 минут, затем украшайте по желанию.
- из 20
Первые два раза я заливала поверхность охлажденных сливок растопленным шоколадом и он растекался хорошо, и застывал потом в холодильнике тонкой корочкой. Всем нравилось. В этот раз я смешала растопленный шоколад со сливками (+30 г) и сделала его более мягким, украсила произвольными потеками. В холодильнике такие шоколадные потеки не слишком твердеют и не трескаются при нарезании, а вкус шоколада очень хорошо сочетается с клубникой и сливками.
- из 20
Шоколадно-клубничный трайфл, как нежное облако, готов! Рекомендую попробовать!
Похожие рецепты
Все рецепты: Десерты разные →
Мусс из белого шоколада (сливочный)
Захотелось сладенького? Этот десерт готовится очень просто, и ингредиентов нам много не понадобится. Основных здесь — всего два: белый шоколад и жирные сливки (от 30-ти процентов и более). По желанию в десерт можно добавить орешки, джем, чернослив, курагу, свежие ягоды и фрукты. Можно сделать мусс многослойный и цветным, если кроме белого слоя приготовить еще и другие, например, с черным шоколадом или прослоить десерт ягодным или фруктовыми желе. Украсить мусс можно для контрастности какао, тертым черным шоколадом, цветной посыпкой, украшениями из мастики и т.д. Ну а сейчас — базовый рецепт, на основе которого можно экспериментировать.
Кокосовые колечки с бананом
Бананово-кокосовые колечки внешне похожи на классические пшеничные, но в отличие от них, эти - безглютеновые, не содержат сахарный песок и точно понравятся тем, кто любит яркий вкус банана и кокоса. Шоколад и орехи здесь используются только для украшения, без них можно легко обойтись, тогда десерт получится менее калорийным.
Ванильный пудинг
Простой десерт с понятным и нежным вкусом, который идеально дополняется любыми кисло-сладкими ягодами, шоколадом, джемом или вареньем. Готовый пудинг получается точь-в-точь как тот, что готовят на основе сухой смеси промышленного производства. Домашний же пудинг не займёт слишком много времени на приготовление, зато состав его точно будет более натуральным и предсказуемым.
Трюфели с авокадо
Домашние трюфельные конфеты на основе авокадо и черного шоколада - десерт, который подойдет для любого случая и никого не оставит равнодушным! Конфетки получаются насыщенно шоколадными на вкус, с кремовой начинкой и, как и классические трюфельные конфеты, буквально тают во рту. Добавление авокадо в этом рецепте заменяет сразу несколько компонентов, присущих классическим трюфельным конфетам: сливочное масло и сливки. При этом тем, кто не любит вкус авокадо, волноваться не стоит - на вкус вы ощутите только шоколад. Рецепт не капризен в отношении ингредиентов. Шоколад подойдет любой, даже пористый и с процентом какао меньше 50%, главное - вкусный. Авокадо - любой сорт (в идеале - "хаас"), но непременно и обязательно мягкое и спелое. Иначе просто не получится добиться кремовой и однородной консистенции начинки. Базовый рецепт не предполагает использования рафинированного сахара, алкоголя или орехов. Но если есть необходимость, можно заменить мед сахарной пудрой или другим подсластителем. Вместо какао-порошка можно обвалять конфеты в крошке из измельченных вафель или орехов. А также, по желанию, добавить немного ароматной эссенции, рома или другого крепкого ароматного алкоголя для вкусового оттенка. Экспериментируйте!
Трайфлы «Красный бархат»
Трайфлы «красный бархат» - это вкуснейшее лакомство, которое готовится очень быстро. Такой вариант в стаканчиках может быть интересен тем, кто не имеет возможности приготовить большой торт или, как в моём случае, мои домочадцы просто не осилят огромную порцию. Десерт состоит из нежного бархатного бисквита, который чередуется со сливочным кремом. Конечно, можно сделать сливочно-сырный крем или крем-чиз, дополнить десерт ягодами или фруктами, но я показываю упрощенный вариант, который и в такой виде безумно вкусный. Трайфл выглядит оригинально и ярко и его можно приготовить на любое торжество. Гости будут в восторге и довольны порционной подачей. Чередовать слои можно в стеклянных бокалах или одноразовых, как удобно. Десерт можно кушать сразу, не требует пропитки! Мои сыновья уже попросили повторить!
Шоколадная панакота с какао (из ряженки)
В меру густая кисломолочная ряженка — идеальная основа для панна-котты, и не только с шоколадом. Сахар и какао без проблем растворяются, смешиваются с желированным раствором, в итоге создается нежная, однородная, подвижная субстанция. Прохладная и легкая шоколадная панна-котта из ряженки с какао особенно уместна после сытного застолья или в жаркие летние дни.