Чиабатта на закваске
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
Приготовление
- из 13
Чиабатта - знаменитый итальянский белый хлеб с пористым мякишем и хрустящей корочкой. Работа с тестом для чиабатты требует немного внимания и осторожности, но результат вас обрадует. За всю историю этого хлеба появилось много рецептов и об одном из них я хочу вам рассказать.
Подготавливаем необходимые ингредиенты.
- из 13
Накануне готовим закваску для чиабатты. Для этого соединяем ингредиенты для закваски и оставляем в теплом месте до утра.
- из 13
На следующий день приступаем к приготовлению теста. Растворяем дрожжи в теплой воде.
- из 13
Добавляем соль и оливковое масло.
- Реклама
- из 13
Так же добавляем сюда готовую закваску и всыпаем муку.
- из 13
Замешиваем мягкое тесто.
- из 13
Оставляем его на 2 часа в теплом месте.
- из 13
Подошедшее тесто выкладываете на посыпанную мукой рабочую поверхность и, не используя скалку, руками формируете пласт. Работаем осторожно, что бы сохранить пузырьки воздуха в тесте.
- Реклама
- из 13
Этот пласт делим на части. Одна часть равна одной чиабатте.
- из 13
Складываете каждую часть теста вдвое, накрываете и оставляете еще на 30 минут.
- из 13
Через 30 минут выкладываете тесто на противень с пергаментной бумагой, переворачивая его вверх той частью, которой оно лежало на поверхности. Тесто аккуратно растягиваете руками.
- из 13
Выпекаем 20 минут, предварительно сбрызнув хлеб и духовку водой, при температуре 200 С.
- Реклама
- из 13
Горячий хлеб покажется очень твердым, но он отойдет.
Похожие рецепты
Все рецепты: Домашний хлеб →
Французские булочки бриошь с изюмом
Французские булочки из пышного, нежного, ароматного масляного дрожжевого теста - это очень вкусно. Бриоши можно испечь штучно каждую в отдельных формочках или же в одну форму собрать несколько кусочков теста вплотную друг к другу. В классическом варианте тесто очень долго месят, затем охлаждают, а потом помещают в формы, в которых оно поднимается и затем пекут ... Для домашнего варианта старинный рецепт упрощается использованием быстрых активных дрожжей, если желаете, то пропустите и пункт охлаждения теста, а ещё проще поручить вымешивание мягкого липкого теста бытовой технике (комбайну хлебопечке ...) В следующем году на Пасху я буду печь из такого теста куличи!
Пасхальные куличи на молоке
Уже несколько лет подряд я готовила куличи по проверенному годами рецепту. Но вот совершенно недавно, натолкнувшись на очень лестные отзывы незнакомому мне методу приготовления, я решила, что мне непременно следует попробовать приготовить куличи именно таким способом. И я не ошиблась! Куличи получились просто необыкновенными: мягкие, воздушные, сочные, ароматные!! Пока это самые вкусные куличи, которые мне приходилось попробовать!
