Экмек (турецкий хлеб)
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Простейший в приготовлении хлеб. Пористый мякиш и хрустящая корочка не оставят никого равнодушным.»
Приготовление
- из 16
Турецкий хлеб Экмек готовить будем из такого набора продуктов.
- из 16
В тёплой воде растворить сахар и дрожжи.
- из 16
Просеянную муку смешать с мелкой солью. Влить дрожжевую воду и масло.
- из 16
Вымешивать тесто ложкой или руками в течение 3 минут.
- Реклама
- из 16
Затем добавить небольшое количество муки, чтобы тесто перестало быть жидким и сформировался шар.
Много муки не надо.
- из 16
Тесто мягкое и податливое.
- из 16
Накрыть тесто и убрать в тёплое место для подъёма. Затем обмять и снова дать тесту подняться.
- из 16
Стол припылить мукой. Тесто размять в овал.
- Реклама
- из 16
Подвернуть тесто с одного края в центр.
- из 16
Так же и с другого.
- из 16
Затем соединить оба края и тщательно защипнуть шов. Вот такая "лодочка" должна получиться.
- из 16
Переложить тесто на противень с бумагой или ковриком, швом вниз.
Накрыть и оставить до увеличения в объеме.
- Реклама
- из 16
Затем промазать заготовку водой. В центре сделать разрез острым ножом. Присыпать мукой.
- из 16
Выпекать при температуре 220 градусов 15-20 минут. Я убрала из духовки, когда хлеб хорошо подрумянился.
- из 16
Турецкий хлеб Экмек готов.
- из 16
Приятного аппетита.
Похожие рецепты
Все рецепты: Домашний хлеб →
Кето хлеб из миндальной муки
Приготовьте кето хлеб только из миндальной муки. Прежде всего, это очень быстро и просто - смешайте миндальную муку с остальными ингредиентами до получения однородного теста, выложите в форму и выпекайте в духовке. Я выпекала такой хлеб в духовке, в микроволновке (90 секунд) и на пару (30 минут) в мультиварке - получался всегда без проблем, поэтому считаю, что в работе он неприхотлив.
Шведский хлеб
Шведский ночной хлеб - один из моих фаворитов. Этот хлеб иногда называют хлебом без замеса. И действительно его технология не подразумевает многоразового подъема и утомительного вымешивания. Вам нужно будет с вечера соединить все ингредиенты в миске, выложить сразу тесто в форму и убрать в холодильник. А утром испечь хлеб. Если охарактеризовать этот хлеб одним словом, то он ноздреватый. У шведского ночного хлеба влажный нежный мякиш и довольно плотная, но не жёсткая корочка. Этот эффект достигается тем, что тесто имеет повышенную влажность, то есть в нём мало муки и оно довольно липкое. Но именно за счет этого получается пышный и нежный мякиш.
Закваска для хлеба на капустном рассоле
Предлагаю рецепт закваски на капустном рассоле. Закваска готовится в течение 4 суток, каждые сутки её нужно кормить. На такой закваске можно приготовить пшеничный или ржаной хлебушек. Время приготовления, конечно, немалое, но готовить и кормить закваску очень легко. Я на такой закваске приготовила очень вкусный хлеб с крупными порами. Хранить готовую закваску можно в холодильнике или кормить и готовить на ней выпечку. Для закваски лучше использовать ржаную муку, она получается пузырчатой и активной. Хлеб, приготовленный на закваске, получается очень вкусным с тонкой и хрустящей корочкой.
Яблочный хлеб в хлебопечке
Потрясающий хлеб с нежным мякишем и ароматом яблочного пирога! Этот хлеб я бы отнесла к десертным. Он очень вкусен с маслом и джемом к утреннему кофе. Яблочный хлеб можно подать к сырной тарелке. А еще из него получаются потрясающие ароматные французские гренки.
Тыквенный хлеб на закваске
Яркий, как солнышко, вкусный, мягкий, чуть сладковатый хлеб. Для этого хлеба можно использовать тыквенный сок, готовое тыквенное пюре. Если у вас нет ни сока, ни пюре, то запеките тыквенные кусочки или отварите их с минимальным количеством воды до мягкости. Затем измельчите до пюре, пробив блендером или протерев через мелкое сито. Я использую готовое тыквенное пюре, разведенное теплой кипяченой водой до состояния жидкой сметаны.
Хлеб с салом
Хочу поделиться рецептом вкуснейшего хлеба с салом для таких же нелюбителей возни с дрожжевым тестом, как я! Выпечка получается идеальной, а возни с тестом - в два раза меньше. Используйте свежие дрожжи - и опара, а также тесто подойдут буквально за полчаса. Я не вымешиваю тесто второй раз, а сразу выкладываю его в форму, где оно благополучно поднимается. Главное, готовить в теплом помещении без сквозняков. Кстати, сало можно приобрести как свежее, так и соленое или копченое. Нужно будет поэкспериментировать с копченым салом - уверена, что такой вариант хлеба тоже получится очень вкусным.