Кабачковая икра
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано: Обновлено:
Приготовление
- из 8
Каждый год когда начинается сезон кабачков я обязательно готовлю кабачковую икру. Она очень хороша как закуска к гарнирам, её можно мазать на хлеб. Бутербродами с икрой можно быстро и вкусно перекусить. Икра из кабачков, приготовленная в домашних условиях, полезнее магазинных аналогов и при этом не уступает им во вкусе.
Для приготовления кабачковой икры нам понадобятся кабачки, морковь ,помидоры, лук, перец душистый и горошек, томатная паста и соль.
- из 8
Нашинковать мелко репчатый лук, морковь натереть на тёрке. В сковороде разогреть растительное масло и немного обжарить лук с морковью.
- из 8
Кабачки очистить,нарезать на кусочки и сложить в комбайн.
- из 8
Измельчить кабачки в блендере.
- Реклама
- из 8
Из сковороды убрать лук с морковью, выложить туда кабачковую массу, добавить натёртые на тёрке помидоры и перец.
- из 8
Тушить пока выпарится вся жидкость. Затем в сковороду вернуть лук с морковью, добавить томатную пасту и соль по вкусу. Тушить вместе около 35-40 минут на медленном огне под закрытой крышкой.
- из 8
Готовую икру остудить и подавать. При желании можно посыпать свежей зеленью.
Изначально эта икра предназначена для быстрого потребления, но утверждают что если тушить её около 2-х часов ,то она прекрасно стоит в погребе без уксуса. У меня погреба нет, поэтому я этот вариант не пробовала, утверждать не буду.
- из 8
Приятного аппетита!!!
Похожие рецепты
Все рецепты: Кабачки и баклажаны →
Кабачки с соусом сацебели на зиму
Вкусная и ароматная заготовка на зиму, такая закуска отлично дополнит любое блюдо. Сацебели — это традиционный грузинский соус, приготовленный на основе томатов и пряных трав, который придаёт кабачкам насыщенный вкус и пикантность. Кабачки в соусе сацебели можно подавать как самостоятельную закуску или как гарнир к мясным блюдам. Они отлично подходят для праздничного стола и повседневного меню. Соус сацебели можно купить готовый, но всё-таки я настоятельно советую приготовить его самостоятельно, это несложно и не займёт много времени, зато вы будете уверены в качестве продуктов.
Кабачковая икра ПП на зиму
Заготовки продолжаются, сегодня снова будем консервировать кабачковую икру, на этот раз в ПП варианте. То есть для полезного питания. В этой икре будут только свежие овощи, соль и перец. Я даже масло добавлять не буду, так как хочу сделать супер диетический вариант. Поэтому если вы считаете калории или вам по каким-то иным причинам нужны низкокалорийные заготовки, то вы зашли по адресу! Если же вам не нужен вариант совсем уж низкокалорийный, но при этом нужен полезный, я рекомендую за 5 минут до готовности икры добавить в неё немного полезного нерафинированного масла на ваш вкус. Например, подсолнечного, горчичного, льняного, или оливкового. Это обогатит вкус готовой икры и добавит вам "омегу" в рацион.
Кабачковая икра на терке на зиму
О, наконец, настал тот час, когда количество кабачков в нашей стране явно превышает численность населения! А значит, самое время консервировать кабачковую икру на зиму. Если случилось так, что мясорубка вышла из строя, блендера нет, а кабачки ждать не могут и нужно срочно готовить икру, то тёрка у вас наверняка есть! Справимся и так!
Жареные кабачки на зиму
Кабачки для этой заготовки можно пожарить на обычной сковороде, запечь на противне в духовке, но особенно эффектно и симпатично в полосочку получается, если воспользоваться сковородой-гриль. За основу взят рецепт из журнала Джейми Оливера "Jamie". В качестве специй предлагалось использовать: чеснок, чили, тимьян, майоран и мяту. Чеснок и чили я оставила, а остальные травы заменила смесью прованских трав в количестве примерно одной чайной ложки.