Эларджи по-грузински
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Кашу эларджи с сыром сулугуни готовят из кукурузы в разных её состояниях: зерно, крупа разного помола и/или мука. Поэтому определитесь, что у вас есть в наличии или чего вам хочется, а также каким временем вы располагаете. По времени всё понятно. Для муки достаточно варки в течение до 5 минут, мелкий/тонкий помол варится от 5 до 10 минут, средний и крупный - от 20 до 30 минут, а вот про зёрна даже не представляю и пробовать не планирую. В кукурузную кашу крупного помола в конце варки рекомендуется добавить кукурузную муку.»
Приготовление
- из 8
Для кукурузной каши эларджи по-грузински подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. На ряде упаковок с кукурузной крупой указано время приготовления.
- из 8
На фото видно разнообразие помолов.
- из 8
Для своего варианта выбрала шлифованную кукурузную крупу мелкого помола, поэтому кукурузную муку добавлять не буду. Варить можно в воде, в молоке или в смеси воды и молока.
Сыр сулугуни желательно купить свежий, сочный и слоистый, а ещё подходит сыр имеретинский. В одних источниках пишут, что эларджи – каша для высокопоставленных гостей, в других - что простая повседневная домашняя еда. Это, наверное, зависит от количества сыра в ней!))
Кашу я не солила, мне хватило солености сыра, так что соль – по вкусу.
- из 8
Сыр сулугуни крупно натрите или тонко нарежьте.
- Реклама
- из 8
Кукурузную крупу рекомендуется промыть. Кастрюлю для варки берите с толстым дном. Соедините порцию крупы с водой (сначала с меньшим указанным количеством). Доведите до закипания при помешивании. Для мелкого помола удобно это делать венчиком. Затем убавьте огонь до слабого и варите необходимое время. Мне понадобилось около 5 минут. Если воды будет не хватать, то подливайте её в процессе.
- из 8
Кукурузная каша получается густой, поэтому она опасно «плюётся». Используйте для перемешивания деревянную ложку или лопатку с длинной ручкой.
В практически готовую кукурузную кашу вмешайте сыр сулугуни.
- из 8
Перемешивайте, пока сыр полностью не расплавится. Он должен равномерно распределится в каше и тянуться вместе с ней нитями. Снимите кашу с огня и дайте ещё постоять минут 5.
- из 8
Эларджи по-грузински готово.
Похожие рецепты
Все рецепты: Каши →
Хашил (хашиль, хащиль)
В моём меню несколько вариантов армянских каш из зерен пшеницы. На сайт уже добавила куркут, арису, и вот надумала поделиться вариантом хашила/хашиля. Существуют варианты этой каши из разных видов пшеничной крупы (армянские: куркут, дзавар, ачар, и русские крупы: полтавская, артек, ещё полба, булгур) и преимущественно дробленой, а также из муки обжаренных зерен пшеницы (похидз). Особенность каши - в её подаче, нужен мацун (мацони, йогурт или т.п. кисломолочный напиток) и сохарац (жаренный в масле лук).
Перловка с сыром
Чтобы подать перловку сочной и вкусной, рекомендую приготовить ее с сыром! Такое блюдо с удовольствием съедят и взрослые, и дети. Обычно перловая каша суховата на вкус и требует дополнительно соуса, салата и т.д. Но не в этот раз - заправленная сыром и маслом, каша получится вязкой и аппетитной. Помните, что крупу желательно замочить заранее, хотя бы за полчаса, чтобы уменьшить время её варки. В целом каша готовится 45-60 минут, но благодаря замачиванию приготовление сократится до 40 минут. Можно добавить различные пряности и приправы, специи по вкусу.
Пшенная каша с сыром и яйцом
Прекрасная альтернатива яичницам и бутербродам на завтрак. Мои родные давно полюбили ее, поэтому готовлю кашу часто. Благодаря такому сочетанию ингредиентов обычная пшенная каша уже не кажется скучной.
Постная рисовая каша
Готовить вкусно и разнообразно во время Великого Поста легко. Сегодня хочу поделиться с вами простым рецептом постной рисовой каши. Рисовую кашу можно приготовить как на воде, так и на любом растительном молоке. Рис, он и в Африке рис. Вкусной делают кашу дополнения. Это могут быть орехи, изюм, яблоки, тыква, свежие ягоды, семечки. Я подавала постную рисовую кашу с авокадо и семенами конопли. Авокадо - это источник жиров. Благодаря этому каша получается сытной и полезной.
Рис с изюмом и медом на завтрак
Рис с изюмом и медом будет прекрасной альтернативой рисовой каше на завтрак.
Гороховая каша с пшеном
В советские времена мой муж учился в военном училище. И курсантам часто готовили такую кашу. Ведь не зря горохово-пшенную кашу называют солдатской. Из самых простых и дешевых круп получается сытная и вкусная каша, которую можно подать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу, птице.