Краффины с вяленой вишней и изюмом
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Краффин - это нечто среднее между круассаном и маффином. Выпечка получается мягкой и очень ароматной. Идеальный пасхальный кулич!»
Приготовление
- из 20
Подготовьте все необходимые продукты для краффинов с вяленой вишней и изюмом. Куриные яйца желательно достать заранее из холодильника, чтобы они дошли до комнатной температуры. Отмерьте нужное количество сахара, муки, сухофруктов, молока, масла.
- из 20
Молоко подогрейте до 35-36 градусов, перелейте в миску, добавьте пару столовых ложек пшеничной муки, столовую ложку сахара и сухие дрожжи. Перемешайте и поставьте опару на 15-20 минут в теплое место.
- из 20
Тщательно промойте изюм и вишню. Если сухофрукты подсушены, лучше на 15-20 минут залить их горячей водой.
- из 20
В глубокую миску просейте пшеничную муку, можно сразу не весь объем.
- Реклама
- из 20
В другую миску отправьте свежее куриное яйцо и два желтка. Белки в этом рецепте не понадобятся, так как глазурь для краффинов обычно не делается. Добавьте сахар-песок.
- из 20
Спустя 15-20 минут на поверхности опары появляется плотная пена.
- из 20
С помощью миксера или венчика взбивайте яйца с сахаром в течение 3-4 минут, получится густая пена.
- из 20
В миску с просеянной мукой перелейте опару.
- Реклама
- из 20
Также в миску влейте взбитые яйца с сахаром.
- из 20
Начинайте аккуратно все размешивать ложкой. Сливочное масло растопите на водяной или паровой бане, влейте в миску.
- из 20
Замесите мягкое и слегка липкое тесто. Накройте пленкой и поставьте в теплое место до того момента, как тесто увеличится в два раза. В зависимости от дрожжей это может произойти чуть быстрее или чуть медленнее (30-60 минут).
- из 20
Подошедшее тесто нужно обмять и разделить на три части. Каждую из частей нужно раскатать в тонкий пласт. Для краффина - чем тоньше, тем лучше, чтобы на готовой выпечке были видны спирали.
- Реклама
- из 20
Вишню и изюм достаньте из воды и отожмите, затем разложите равномерно по пласту теста, слегка их вдавливая.
- из 20
Закрутите пласт теста в плотную спираль и зафиксируйте край.
- из 20
Разрежьте рулет вдоль пополам, не прорезая до конца.
- из 20
Сверните тесто с сухофруктами, чтобы получилось некое подобие краффина. Диаметр делайте, исходя из диаметра формы, в которой краффин будет выпекаться. Желательно, чтобы заготовка заняла не больше 2/3 от объема формы.
- Реклама
- из 20
Разложите заготовки по формам - я использую бумажные. Также можно взять силиконовые, металлические - в последнем случае лучше на дно положить кружочек из пергамента. Поставьте заготовки в теплую духовку и дайте расстояться минут 20.
- из 20
Выпекайте краффины с вяленой вишней и изюмом при температуре 180 градусов примерно полчаса. Если краффины крупные, можно накрыть их фольгой через 10 минут после начала выпечки, иначе верх может подгореть, пока серединка пропечется.
- из 20
Готовым краффинам дайте остыть. Перед подачей можно присыпать сахарной пудрой или какао-порошком.
- из 20
Светлой Пасхи!
Похожие рецепты
Все рецепты: Кексы →
Кулич с творогом от моей бабушки
Делюсь проверенным рецептом кулича с творогом от моей любимой бабушки. Кулич действительно получается вкусным, ароматным и пористым.
Морковные куличи
Необычные, яркие и такие вкусные морковные куличи к празднику Пасхи! Оказывается, куличи могут быть ещё и почти безопасными для фигуры )))
Глазурь для куличей на крахмале
Глазурь без яиц в составе. На куличах она очень быстро и хорошо застывает, не липнет, не крошится при нарезании готовых куличей.
Глазурь из маршмеллоу для кулича на Пасху
В этом году решила поэкспериментировать и украсить куличи глазурью из маршмеллоу. Готовится она очень просто, буквально за считанные минуты с использованием микроволновой печи. В результате глазурь получается красивой, блестящей и гладкой. Она прекрасно ложится на куличи, скрывая все их неровности и трещинки. На такую глазурь легко прикрепить разнообразные украшения, любого размера, начиная от сахарных шариков и заканчивая тематическими печеньями, безе и макарунами. Единственным минусом такой глазури является то, что она полностью не высыхает. Спустя некоторое время может перестать липнуть верх, но внутри глазурь всё же останется мягкой. Поэтому выпечку следует покрывать заранее, чтобы к празднику глазурь успела подсохнуть - на это понадобится около суток. Итак, начнём!
Краффины с песочной крошкой на Пасху
Изумительно вкусные куличи-краффины из слоеного теста с цукатами, изюмом и ароматом апельсина покорят ваше сердце навсегда! Рекомендую!
Тыквенные кексы из овсяных хлопьев и цельнозерновой муки
Максимально полезные кексы с тыквой. Ну очень вкусные! И готовятся на раз-два, несмотря на то, что ингредиентов используется довольно много.