Классический кетчуп на зиму
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Классический кетчуп на зиму готовим из одних только помидоров с добавлением специй. Ингредиентов мало — вкуса много!»
Приготовление
- из 14
Нет необходимости говорить о преимуществах домашнего кетчупа перед магазинным. Их много, и каждый найдет свое. Упомяну лишь об одном — натуральность. Есть много различных рецептов, я сегодня буду готовить на зиму классический томатный кетчуп из одних только помидоров (но со специями, конечно же). Этот соус, ко всем прочим достоинствам, еще и очень просто готовится, особенно если у вас есть соковыжималка.
Нам нужно выдавить из помидоров сок с мякотью, а затем уварить его до нужной консистенции. С данным количеством сахара, кетчуп получается сладким, так что, по желанию, количество сахара можно уменьшить, хотя чеснок прекрасно нейтрализует сладость.
Также уменьшить можно количество гвоздики, она тоже дает сильный привкус. Томаты для приготовления кетчупа можно использовать чуть сдавленные, но они обязательно должны быть спелыми.
- из 14
Выдавливаем через соковыжималку сок.
- из 14
Сок сливаем в кастрюлю и ставим увариваться.
- из 14
После выдавливания сока останется жмых. На фотографии видно, что в нем еще много мякоти. Поэтому мезгу собираем и прогоняем через мясорубку еще несколько раз.
- Реклама
- из 14
После трехкратного пропускания мезги, она будет выглядеть вот так, а мы получим еще немного густой томатной массы. Эту массу добавляем к соку. Из килограмма помидоров получается сока чуть меньше литра.
- из 14
Добавляем сахар, соль, специи. Специи можно поместить в марлевый мешочек, чтобы в конце удалить и получить чистый соус без зернышек перчика и т.д.
- из 14
А пока варится кетчуп, вымоем банки, приготовим крышки.
- из 14
Банки простерилизуем паром, а крышки просто прокипятим.
- Реклама
- из 14
Сок увариваем в два раза или больше (смотрим по консистенции). Добавляем чеснок, лавровый лист и уксус. Варим еще 7 минут.
- из 14
Раскладываем в банки или бутылки. Перед расфасовкой лавровый лист и палочку корицы удалить.
- из 14
Укупориваем и переворачиваем.
- из 14
Классический томатный кетчуп на зиму готов.
- Реклама
- из 14
Хранить его рекомендуется в погребе или в холодильнике.
- из 14
Использовать как обычный кетчуп — с гарниром, мясом и т.д.
Похожие рецепты
Все рецепты: Консервирование →
Маринованный виноград на зиму без стерилизации
Хотите приготовить, что-то необычное и вкусное на зиму? Воспользуйтесь данным рецептом. Маринованный виноград - это вкуснейшее блюдо. Готовится он без стерилизации, буквально за 10 минут. Зимой такой виноград можно подавать как закуску, готовить с ним канапе, бутерброды или салаты, он отлично сочетается с мясом, вином и сыром. Уверена, на праздничном столе он будет в центре внимания. Рекомендую попробовать!
Сушеная петрушка
Петрушка – замечательная приправа к различным блюдам, которую можно использовать и зимой, если ее засушить.
Арбузы на зиму с аспирином
Маринованные арбузы с аспирином - отличная заготовка на зиму.
Салат «Рыжик» на зиму
Хочу предложить вам приготовить вкусный салат "Рыжик" на зиму без стерилизации. В этом году я сделала его впервые, хотя рецепт болтался в тетради уже несколько лет. Постоянно что-то мешало его приготовить, да и других заготовок было много. В этом году я проанализировала все свои запасы и пришла к выводу, что мы не потребляем такого объёма заготовок и нужно снизить обороты, иначе потом часть придётся выбросить. Этого салата сделала на пробу 2 баночки, в конце его немного осталось - вкус понравился. Буду повторять обязательно, но уже в другом сезоне. Из указанного количества продуктов получается около 1.3 литра салата.
Заморозка арбуза на зиму
Заморозка арбуза на зиму актуальна, если у вас есть вместительная морозильная камера.
Сушеная крапива
Сушеная крапива сохраняет все полезные свойства свежего растения. Предлагаю разобраться, как сушить крапиву в домашних условиях.