Маринованные огурцы с хреном и горчицей
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Есть много способов маринования огурцов на зиму. Отличаются они по составу ингредиентов, по маринаду, по технологии приготовления. В моем сегодняшнем рецепте присутствует хрен сразу в двух видах — листьях и корне. Заливку я буду делать с добавлением французской горчицы. Можно добавить и обычную в зернах. Вкус готовых огурцов будет кисло-сладким, несколько пикантным за счет горчицы. Острота — умеренная, так как острого перчика я не добавляю слишком много.»
Приготовление
- из 7
Возьмём ингредиенты для приготовления маринованных огурцов с хреном и горчицей на зиму. Огурчики у меня небольшого размера - примерно 5-7 см. Если вы купили огурцы на рынке и не знаете, когда они были сорваны, то можно их освежить, поместив на несколько часов в воду.
- из 7
Начнем со стерилизации банок. Крышки складываем в кастрюлю с водой, ставим кастрюлю на огонь. Сверху устанавливаем решетку, на решетку — банки, горлышком вниз. Стерилизуем от начала кипения воды 10-15 минут.
- из 7
Готовим маринад. Кипятим воду с сахаром и солью, добавляем уксус.
- из 7
В банки укладываем перец горошком, чеснок, перец душистый, лавровый лист, лист хрена (если лист большой, то часть листа), нарезанный корень хрена, лавровый лист. Острого перца кладем по колечку в каждую банку. Укладываем плотно огурчики. Наполняем маринадом банки.
- Реклама
- из 7
Стерилизуем банки с огурцами на водяной бане, подложив на дно подставку или полотенце. Температура воды в кастрюле и в банках должна быть примерно одинаковой, чтобы не треснули банки. Вода должна быть ниже уровня банки примерно на 2-4 см. Стерилизуем с момента закипания воды совсем не долго — пока огурчики не начнут становиться оливковыми.
- из 7
Извлекаем банки из кастрюли, закатываем. Переворачиваем.
- из 7
Накрываем толстым полотенцем или закутываем в одеяло до полного охлаждения банок. Теперь вы знаете, как приготовить маринованные огурцы с хреном и горчицей на зиму. Надеюсь, этот рецепт станет одним из ваших самых любимых.
Похожие рецепты
Все рецепты: Консервирование →
Маринованные огурцы по-берлински
В интернете есть много способов приготовления маринованных огурчиков по-берлински, но я взяла рецептуру с банки известной торговой марки, которая их производит. Маринованные огурцы по-немецки получаются хрустящими, ароматными, в кисло-сладком маринаде, лук и горчица добавят определенную вкусовую нотку.
Солянка с лисичками и капустой на зиму
Солянка с капустой и грибами - популярная заготовка на зиму. Сегодня я предлагаю приготовить консервы с лисичками, которые предварительно нужно поджарить на масле отдельно. Можно грибы отварить, но с жареными получается вкуснее. Такую соляночку можно подавать как холодную закуску или готовый гарнир к основным блюдам, можно добавлять ее в щи, овощное или мясное рагу.
Икра из моркови и яблок
Яблоки дают столько кислоты, что для употребления икры сразу после варки можно не добавлять уксус вовсе — в закуске хватает и свежести, и резкости, и тонизирующей винности. Тем, кто готовит морковно-яблочную икру на зиму, уксус потребуется: выполнит функции консерванта для заготовки длительного хранения. Также банки и крышки должны быть стерильными, закатка — герметичной.
Маринованные сливы без стерилизации на зиму
Обязательно приготовьте такую вкусную закуску из слив на зиму! Ее можно подать к любому запеченному и копченому мясу, курице, кролику, к сырной тарелке или к колбасной. Я раньше добавляла при мариновании чеснок, но потом исключила его из списка ингредиентов, так как при подаче к сырной тарелке мне не нравился вкус слив с чесноком. Зато теперь сливы стали универсальными - они вкусны даже просто со сметаной и поджаренными тостами!
Салат «Бабья лень» на зиму из баклажанов
Название салата из баклажанов идеально подходит для меня и всех тех, кто не очень любит возиться с закатками на зиму! Овощное блюдо при этом получается очень вкусным и сочным - оно идеально не только как салат, но и как гарнир к отварному, жареному, запеченному мясу, курице, кролику и т.д. Я с удовольствием добавляю майонез любой жирности и ем такое блюдо вприкуску с хлебом, багетом, лавашом и т.д. Если вы любите чесночный аромат и вкус, то практически в самом конце приготовления можете спрессовать парочку зубчиков чеснока в казан. Все мелкие продукты нарезаются пополам или на четвертинки.
Салат из тыквы на зиму «Пальчики оближешь»
В наших краях заканчивается сезон закруток, ну по крайней мере у меня. И когда все овощи в полном сборе и имеются в наличии, я решила сделать такой салат из тыквы. Я очень люблю подобные заготовки, так как в них максимально сохраняются вкус и польза домашних овощей. Салат с тыквой - вполне себе полноценное блюдо. Но в случае, если в чистом виде такой салат "не зайдет", то добавив его в тушеное мясо, мы получим отличное овощное блюдо с мясом. Также такой салат прекрасно будет сочетаться со злаковыми гарнирами. Сразу подмечу, что я не готовлю салаты на зиму тазиками. Лучше разнообразнее и столько, сколько можно съесть вдвоём с мужем)). Если у вас другая "история", то увеличивайте порцию. Также состав и количество ингредиентов можно регулировать на свой вкус. После пробы, я поняла, что добавила бы острого перца, но это на любителя.