Солянка с капустой и баклажанами на зиму
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Консервированная солянка - это консервация, которая обязательным ингредиентом содержит капусту, также в рецептуре присутствуют и другие овощи. Особенностью именно этой солянки является то, что в состав привычных овощей мы добавим баклажан. На выходе получается очень практичная заготовка с заметным вкусом баклажана, которая в будущем (зимой, например) существенно сократит вам время приготовления обеда или ужина. Эту овощную закуску можно подавать как в холодном виде, так и в горячем.»
Приготовление
- из 16
Подготовить продукты для приготовления солянки с капустой и баклажанами на зиму. Капусту и баклажаны ополоснуть. Лук и морковь почистить, помыть. Перцы освободить от семян и хвостиков, помыть. У баклажанов отрезать хвостики, помыть.
- из 16
Морковь натереть на крупной терке.
- из 16
Лук порезать мелкими кубиками.
- из 16
Перцы также порезать кубиками.
- Реклама
- из 16
Капусту нашинковать соломкой.
- из 16
Готовим маринад. В объемную кастрюлю залить воду, растительное масло, выложить томатную пасту, засыпать соль и сахар.
- из 16
Венчиком перемешать до получения однородной смеси. Маринад готов.
- из 16
В кастрюлю к маринаду выложить все измельченные овощи: морковь, лук, перец, капусту. Туда же добавить лавровые листики и горошки перца. Поставить кастрюлю на плиту и включить минимальный нагрев, тушить час. Первые 15-20 минут лучше от кастрюли не отходить и, помешивая деревянной ложкой овощную массу, контролировать, чтобы ничего не пригорело. Через 15-20 минут овощи обильно пустят сок и можно уже изредка слегка помешивать содержимое кастрюли.
- Реклама
- из 16
По истечении часа овощное содержимое в кастрюле значительно потеряет первоначальный объем и будет выглядеть так.
- из 16
Все баклажаны порезать небольшими кубиками.
- из 16
Добавить в кастрюлю к остальным овощам и тушить все вместе еще 20 минут, периодически помешивая. Очень удобно в этот момент подготовить баночки и крышки для консервации. У меня - полулитровые баночки, которые я простерилизовала в духовом шкафу на минимальном нагреве в течение 15 минут, а крышки я прокипятила 10 минут в кастрюле с водой.
- из 16
За пять минут до окончания тушения залить в кастрюлю уксус, перемешать. Через пять минут снять кастрюлю с готовой солянкой с плиты.
- Реклама
- из 16
Разложить горячую солянку по подготовленным баночкам, закатать крышками.
- из 16
Перевернуть закатанные банки вверх дном, укутать одеялом и оставить в таком положении на ночь. Как можно более медленная потеря тепла в таких условиях позволит заготовке дополнительно самостерилизоваться, поэтому не стоит пренебрегать этим этапом.
- из 16
Утром заготовку можно отправлять на хранение в темное прохладное место - солянка с капустой и баклажанами на зиму готова. Снимать пробу лучше всего не ранее, чем через неделю, чтобы овощи успели настояться и появился выраженный вкусовой баланс.
- из 16
Приятных заготовок на зиму!
Похожие рецепты
Все рецепты: Консервирование →
Жареные белые грибы на зиму
Для жарки можно взять растительное, сливочное масло, иногда используют свиной жир. Готовить обед из заготовленных на зиму жареных белых грибов очень удобно - открыл баночку, поместил ее содержимое на сковороду, добавил лук - вот вам и готово отличное второе блюдо! А с картошечкой на гарнир получается настоящий осенний обед. Именно поэтому тару для грибов нужно выбрать такую, чтоб использовать ее содержимое за раз-два.
Замороженные белые грибы на зиму
Иногда белые грибы замораживают на зиму, не отваривая. Я пробовала так делать - не понравилось, грибы получаются очень водянистыми, как губка. В отваренном виде их можно компактно упаковать в формочки или пакеты для заморозки, они увариваются, уплотняются и лишней воды остается мало. В пакете замораживать, на мой взгляд, удобнее всего - пакет можно уложить в любом виде - колбаской или плоским брикетом, составляя так в морозилке целые "поленницы". Ну что, пора приступать! Давайте разбираться, как заморозить белые грибы на зиму максимально удобно для использования...
Рассольник на зиму с капустой
Очень удачный рецепт консервации рассольника. Особенностью является то, что в состав ингредиентов входит капуста. Все овощи измельчаются, тушатся в собственном соку, к ним добавляется отваренная перловка и на выходе получается густая, концентрированная суповая заправка. Зимой очень легко и просто готовим из этой заготовки полноценный, очень вкусный рассольник за 10 минут, всего лишь добавив содержимое банки в кипящую воду или бульон.
Суп харчо на зиму в банках
Чтобы приготовить насыщенный, пряный и очень вкусный суп харчо, вам понадобится лишь довести до кипения воду в кастрюле, добавить в кипяток эту очень удачную заготовку, возможно, добавить порезанный картофель и поварить 10-15 минут. Согласитесь, это очень экономит время и трудовой ресурс. К примеру, если вы решили провести выходные на даче, где возможности кулинарить у многих ограничены, или вам просто лень, нет времени, а покушать вкусно очень хочется - заготовка супчика харчо будет весьма кстати. Поэтому предлагаю переработать в пюре томаты и сливы в соответствующих пропорциях, добавить специи, грецкие орехи и ароматную зелень, все это поварить и закатать в стерилизованные стеклянные баночки.
Арбуз с виноградом на зиму
Красочную заготовку желательно хранить в прохладном помещении. По желанию можно добавить при второй заливке горошины черного или душистого перца.
Заморозка маслят на зиму
Заморозка — самый удобный и простой способ заготовки продуктов на зиму. Это еще и самый щадящий способ: при заморозке в продуктах сохраняется максимум полезных веществ. Вот и грибы имеет смысл заготовить на зиму в замороженном виде. Замораживать можно разные грибы: недавно я замораживала лисички, а сегодня мы будем замораживать в морозилке маслята на зиму.