Сыроежки маринованные
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«В разгар грибного сезона не заготовить несколько баночек маринованных сыроежек на зиму было бы просто непростительно! Тем более что это не занимает много времени. Главное - замариновать и укупорить грибы сразу же после их сбора, не давая им впитать лишнюю жидкость или заплесневеть. По желанию вам не нужно снимать со шляпок сыроежек легкий слой - достаточно просто их хорошо промыть. Если хотите получить маринованные грибы в светлом маринаде, то сначала отварите их в воде 5 минут, затем слейте жидкость и влейте горячую воду. А уже в нее добавьте все приготовленные специи. Мне проще мариновать сыроежки сразу, оставив в маринаде грибной аромат - у нас такие заготовки долго не хранятся и быстро съедаются.»
Приготовление
- из 7
Подготовьте необходимые ингредиенты для заготовки маринованных сыроежек на зиму.
- из 7
Тщательно промойте все собранные сыроежки, вырезая подпорченные или сильно загрязненные места. В кастрюлю или казан всыпьте все специи и пряности, добавьте соль.
- из 7
Влейте горячую воду и поместите емкость на плиту, доводя ее содержимое до кипения.
- из 7
Выложите в кастрюлю промытые сыроежки. Если грибы крупные, то допустимо разрезать их на две или четыре части. Не переживайте, что жидкость не будет покрывать грибы - они пропарятся и опустятся в жидкость. Отварите примерно 15 минут на умеренном нагреве. Удалите образовавшуюся пену.
- Реклама
- из 7
Влейте растительное масло и отварите грибы еще 5-10 минут до готовности, в зависимости от их величины.
- из 7
Выложите отварные сыроежки в пропаренную банку, влейте уксус. По желанию уксус можно влить непосредственно в рассол в кастрюлю. Затем залейте в банку жидкость из кастрюли, удаляя лавровые листья.
- из 7
Сразу же укупорьте банку горячей крышкой с помощью ключа для консервации или закрутите по резьбе. Остудите при комнатной температуре и перенесите в подвал, погреб, кладовую. Извлекайте в зимнее время, подавая маринованные сыроежки с нарезанным репчатым луком.
Похожие рецепты
Все рецепты: Консервирование →
Щавель на зиму с уксусом (в банках)
Такой щавель в зимнее время года точно будет востребован. Его можно смело будет использовать для приготовления зеленого борща или же в качестве начинки для пирожков. Соль стоит взять каменную, а не экстра. Воду лучше использовать фильтрованную или родниковую. Уксус подойдет самый обычный 9%. Если же в наличии есть только уксусная эссенция, ее стоит развести водой согласно инструкции, а затем уже добавлять в маринад.
Клубника на зиму без сахара (заморозка целых ягод с пюре)
Сегодня я хочу вас познакомить с новым (возможно, только для меня) способом консервирования свежей клубники. Обычно замораживают отдельно ягоды или клубничное пюре. Предлагаемый способ объединяет два предыдущих, и на выходе мы имеем цельные ягоды в ароматном клубничном пюре. Такую заготовку подают как холодный десерт. Содержимое извлекают краем чайной ложки или выемкой для мороженого, достав формочки за несколько минут до подачи из морозилки. Поэтому удобнее использовать небольшие по объему формочки - в них ягода быстрее оттаивает. Для любителей сладостей шарики такого "мороженого" можно полить медом, сгущенкой, добавить сахар или пудру. Это ничуть не уменьшит пользу продукта. Особенный эффект получается, если вы готовите морс, компот или другие напитки на основе такой заготовки. За счет пюрированной ягоды получается концентрированный вкус, а целая клубника - это и украшение, и вкус одновременно. Можно клубничный лед добавлять в уже готовые прохладительные напитки или в горячий чай.
Сушеные баклажаны
Пожалуй, единственный недостаток таких баклажанов - их можно использовать не во всех блюдах. Например, рулетики с сыром и чесноком уже не завернешь (хотя можно попробовать засушить овощи слайсами, а затем просто замочить в воде). Зато зимой разнообразные овощные рагу, мясные запеканки (типа греческой мусаки), соусы для пасты и много-много чего еще можно будет приготовить намного бюджетнее, чем если бы вы покупали свежие баклажаны. Вместо духовки идеально подойдет специальная электрическая сушилка для овощей и фруктов. Хранить такие баклажаны лучше в стеклянной герметичной посуде в сухой, темной и прохладной кладовке. А в блюда сушеные баклажаны можно добавлять прямо в сушеном виде, они придадут интересный, слегка грибной привкус.
Вишня в собственном соку без стерилизации
В сезон вишневых урожаев закрываем вишни в собственном соку. Очень простой рецепт без стерилизации. Дождемся, когда вишни с сахаром пустят сок в кастрюле, доведем до кипения и законсервируем в полулитровых баночках - все просто!
Маринованные маслята на зиму горячим способом
Маринованные грибы у нас любят все, это популярная закуска. Я предлагаю рецепт с пряным кисло-сладким маринадом, если у вас предпочтения иные - попробуйте готовый маринад на вкус перед закладкой грибов и убавьте или добавьте те компоненты, которые подходят вам. У маслят принято снимать верхнюю кожицу - именно она придает им маслянистость и липкость. Когда маслята мелкие, это делать очень неудобно. Я давно использую иной способ: просто предварительно провариваю грибы несколько раз, каждый раз меняя воду - каждый раз отвар получается более прозрачным, вся грибная слизь переходит в воду.
Маринованные рулетики из кабачков с морковью на зиму
Предлагаю очень интересную заготовку на зиму. Кабачки вместе с морковью скрутим в рулетики, зальем маринадом и закатаем в банках. Зимой (и не только) вы сможете предложить к семейному столу очень аппетитную и невероятно вкусную закуску, которая идеально подойдет к любому мясному блюду.