Запеченный перец на зиму
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Закатанный в банки на зиму запеченный перец получается и вкусным, и румяным, и мягким. А чтобы перец стоял всю зиму без проблем, добавляйте столовый 9% уксус - столовой ложки на пол-литровую баночку будет достаточно.»
Приготовление
- из 12
Подготовьте ингредиенты для заготовки маринованного запеченного в духовке болгарского перца на зиму в банках.
- из 12
Подготовьте банки для закатки: хорошо промойте их с содой, несколько раз сполосните, затем пропарьте 2-3 минуты - для 0,5 л банок этого будет достаточно. Я обычно стерилизую банки над паром - ставлю специальное кольцо на кастрюлю с кипящей водой и стерилизую банки нужное время. Вы же можете простерилизовать банки в духовке - кому как удобно. Подготовленные банки остудите.
- из 12
Промойте сладкий перец и хорошо смажьте маслом. Для этого налейте немного масла на чистые руки и обмажьте перец со всех сторон. Таким образом он покроется тонкой пленкой масла и в процессе запекания будет румяным и блестящим. Смазанный маслом перец выложите на противень, проколите ножом или вилкой в нескольких местах и отправьте запекаться в духовку при 200°С на 20-25 минут.
Запеченный перец осторожно выложите на тарелку. Я люблю, когда перец с некоторых сторон хорошо подрумянивается - заготовка будет более красивой и вкусной, почти что "с дымком".
- из 12
На дно 0,5-литровой банки уложите чеснок, нарезанный пластинками, а также лавровый лист и горошины черного перца.
- Реклама
- из 12
Уложите запеченный горячий перец в банку - с хвостиками целиком, слегка придавливая, но не деформируя, иначе выпадут семена. Зимой удобно будет доставать закуску прямо за хвостики, а кожура и семена легко отходят - вы очистите за одно мгновение.
- из 12
Всыпьте в банку необходимое количество соли.
- из 12
Также всыпьте в банку с перцем и сахар.
- из 12
Влейте сверху на перец столовый 9% уксус.
- Реклама
- из 12
В оставшееся пространство в банке влейте крутой кипяток. Удобно сбоку перца вставить лезвие ножа и немного освободить место - воды больше поместится.
- из 12
Сразу закатайте банку крышкой под ключ.
- из 12
Банку переверните вверх дном, так кристаллы сахара и соли быстрее растворятся. Укутайте заготовку одеялом и оставьте до полного остывания.
- из 12
Маринованный запеченный перец на зиму готов. Храните заготовку в темной кладовой или погребе, где прохладно и темно. Приятного вам аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Консервирование →
Перец, фаршированный капустой, в томате на зиму
Очень удачная заготовка фаршированных перцев длительного хранения будет всегда кстати в зимний или весенний период к трапезному столу. Фаршировать перцы будем капустой и обжаренной луково-морковной смесью, а заливать - маринадом, приготовленным на основе томатной пасты. За счет дополнительной стерилизации заготовка прекрасно хранится достаточно долгое время.
Огурцы с аспирином на зиму без стерилизации
Приготовьте на зиму вкусные и хрустящие огурцы с аспирином - предлагаю простой рецепт без стерилизации и без уксуса, что порадует многих хозяек. Мой способ - дважды заливать огурцы. Один раз - кипятком, а на второй - маринадом. Это легко, и справится любой кулинар. Если вы любите некислые, в меру сладкие огурцы - то данный рецепт вам идеально подходит.
Арбуз с виноградом на зиму
Красочную заготовку желательно хранить в прохладном помещении. По желанию можно добавить при второй заливке горошины черного или душистого перца.
Перец, фаршированный помидорами, на зиму
Предлагаю заготовить на зиму фаршированные перцы. Начинять перцы будем маленькими помидорками черри, которые предварительно надрежем, а в надрез аккуратно поместим дольки чеснока. Маринад готовим самый обычный, с добавлением растительного масла и уксуса. Заготовка перед закаткой подвергается стерилизации, поэтому с легкостью выдержит довольно длительное хранение.
Перец, фаршированный рисом и овощами, на зиму
Предлагаю законсервировать фаршированные перцы. В этот раз начинять будем рисом, который соединим с обжаренными овощами. Зальем перцы томатной заливкой. Для данной заготовки предусмотрена стерилизация, поэтому хранить ее можно достаточно долго. Такие перчики очень удачно сочетаются с томатным пюре, которым мы заменим привычный маринад, и, открыв баночку, их вполне можно подавать как самостоятельное блюдо.
Перец, фаршированный баклажанами (рулетиками), на зиму
Предлагаю законсервировать сладкие перцы, предварительно начинив их баклажанами, скрученными в рулетики. Чтобы заготовка приобрела яркий пряный оттенок, слайсы баклажанов смажем острой смесью из зелени, чеснока и острого перчика чили. Маринад приготовим с добавлением растительного масла. Заготовка прекрасно хранится в течение года.