Чуду по-дагестански с картошкой и зеленью на сковороде
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Недавно я готовила дагестанские чуду на кефире с творогом и зеленью. Чуду так пришлись по вкусу моей семье, что сегодня делаю вторую порцию лепешек. На этот раз начинка - из картофельного пюре и зелени. Я взяла укроп, кинзу, лук-слизун и небольшую веточку фиолетового базилика.»
Приготовление
- из 18
Возьмите продукты для приготовления чуду по-дагестански с картошкой и зеленью на сковороде. Тесто для чуду можно замесить на воде или кисломолочном продукте. Я делаю тесто на кефире.
- из 18
В глубокую миску налейте кефир и добавьте в него соду.
- из 18
Перемешайте, кефир начнет пениться, покроется пузырьками, значит, реакция с содой началась.
- из 18
Всыпьте в миску примерно половину муки и соль. Перемешайте ложкой.
- Реклама
- из 18
Затем добавьте оставшуюся муку.
- из 18
Замесите упругое тесто. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте на столе, пока будете делать начинку.
- из 18
Для начинки отварите картофель до готовности в подсоленной воде. Отвар слейте, а картофель истолките в пюре.
- из 18
Зелень промойте и обсушите. Мелко нарежьте.
- Реклама
- из 18
Добавьте нарезанную зелень в миску к пюре. Немного посолите и посыпьте черным молотым перцем.
- из 18
Перемешайте пюре с зеленью.
- из 18
Отдохнувшее тесто разделите на равные небольшие кусочки. Раскатайте первый кусочек в тонкую лепешку. На половину лепешки положите начинку.
- из 18
Сложите лепешку пополам, прижмите края и обрежьте неровный край.
- Реклама
- из 18
Приготовьте такие же лепешки из всего теста и начинки.
- из 18
Разогрейте сухую сковороду и положите на нее подготовленные лепешки. На очень умеренном огне, можно под крышкой, обжаривайте чуду по-дагестански с картошкой и зеленью на сковороде до поджаренных пятнышек.
- из 18
Переверните чуду и продолжайте обжаривать до характерных пятнышек.
- из 18
Обжаренные чуду переложите в глубокую миску или кастрюльку, смажьте сливочным маслом. Держите чуду под крышкой, пока обжариваете остальные. Под крышкой чуду останутся горячими, пропитаются сливочным ароматом и тесто станет мягким-мягким.
- Реклама
- из 18
Подавайте чуду с томатным соусом, сметаной или горячим чаем.
- из 18
Это очень вкусно! Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Лепешки →
Шпинатный лаваш
Когда на грядке "колосится" яркая полезная зелень, хочется как можно чаще использовать её в своём рационе. Придумалось мне сделать интересный вариант лаваша. Его можно использовать так же, как и простой лаваш - абсолютно в любых сочетаниях. Такой лаваш будет красиво и интересно смотреться на пикнике и удивит ваших гостей. Я выпекала лаваш на блиннице, поэтому сделала 6 больших. Если используете сковороду, получится примерно 12 шт.
Жингялов хац (женгялов хац)
Попалось выражение типа: «Нет такой травы, из которой армяне не смогут приготовить что-то вкусное». Например, жингялов хац/женгялов хац – хлебная лепешка из тонкого теста с начинкой из разных трав. Соедините травы с нейтральным, кислым, горьким, пряным, специфическим вкусом. Возможны десятки сочетаний из десятков трав, в зависимости от сезона и места произрастания, наличия на полках магазинов и вашего личного вкуса. Готовила женгялов хац в конце мая и у меня в огороде нашлись щавель, тархун, шнитт лук, у забора - сочная крапивка после ливней, на подоконнике – зеленый лук, в холодильнике сгодились покупные укроп, петрушка и поджухший листовой салат. От листьев одуванчика я отказалась, хотя они именно в мае в изобилии. Очень в тему для меня – кинза, но в тот момент её не было. Возьмите на заметку ещё такие листовые растения: лебеда, пастушья сумка, мокрица, шпинат, дикий/конский щавель, базилик, сныть, мята, свекольная ботва, листья фиалки, листочки гороха и т.д. Поэкспериментируйте с микрозеленью. Иногда прибегают (в комменты) азербайджанцы или якобы знатоки национальных кухонь и кричат «гутабы! армяне украли рецепт!», потом спор может перекинуться с «не гутабы, а кутабы», «чей Нагорный Карабах» и т.д., но... это не гутабы/кутабы, а армянский жингялов хац.
Азербайджанский чурек
Пресный хлеб в виде лепешек, который подойдёт абсолютно ко всем блюдам. Так было во все времена. Не надо ожидать от такого набора продуктов пышного и нежного мякиша, как на сдобном тесте. Это простые лёпешки, которые вкусно макать в мясной соус или поедать с сочным салатом из свежих овощей. Можно выложить на эти лепешки только что приготовленный шашлык и они, пропитавшись мясным соком, будут мега вкусными. С тестом нет особых заморочек и поднимается оно лишь один раз.
Ингушские лепешки чапильг (чепалг)
Чапильг - это блюдо ингушской национальной кухни, представляет собой белые круглые лепешки из пшеничной муки высших сортов. Тесто обычно готовится на простокваше (кефире). В качестве начинки традиционно используют творог, но также распространены варианты с картофелем, сыром, обильным количеством свежей зелени. При выпекании ингушские лепешки чапильг (чепалг) раздуваются как шары, подаются к столу стопками на плоском блюде.
Кутабы с крапивой
Кутабы - это национальное азербайджанское мучное блюдо. Представляет собой лепешку из тонкого пресного теста, сложенную пополам, в форме полумесяца, с начинкой из мяса, сыра, тыквы, зелени, обжаренную на сухой сковороде. Кутабы с зеленью готовят, в основном, весной, когда появляется молодая зелень.
Чуду на кефире с творогом и зеленью
Чуду - это лепешки из тонкого пресного теста с начинкой. Пожалуй, каждая национальная кухня может похвастаться блюдами подобного вида - это и хычины, и плацинды, и кутабы, и кыстыбый. Начинка для лепешек может быть приготовлена из картофельного пюре, обжаренного фарша, сыра, зелени, творога, тыквы. Обжариваются чуду на сухой сковороде, что, несомненно, является плюсом. Приготовим чуду на кефире с творогом и зеленью.