Маринад для утиной грудки (+рецепт запекания)
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Сегодня хочу поделиться рецептом маринада для запекания утиной грудки на основе красного вина. Состав маринада простейший, но именно тот факт, что за основу берется вино, делает утку невероятно сочной и ароматной. Выбирайте для маринада вино по своему вкусу. Обычно рекомендуется для готовки брать то вино, которое вам было бы приятно просто пить из бокала. Ведь непосредственно от вкуса вина будет зависеть конечный вкус блюда. Сегодня мой выбор пал на чуть выдержанное грузинское Саперави, с ним утка приобрела чуть терпковатый вкус и аромат. Если выберете молодое вино, то во вкусе утиной грудки будет больше фруктовых и свежих ноток.»
Приготовление
- из 9
Соберите все необходимые продукты по списку для приготовления маринада для утиной грудки и её последующего запекания.
- из 9
Для двух утиных грудок достаточно стакана вина. Влейте в мисочку стакан вина, добавьте к нему мёд, спрессованный чеснок, оборвите листочки с веточек тимьяна и добавьте сюда же. Всыпьте соль и перец.
- из 9
Перемешайте всё тщательно, чтобы мёд и соль растворились в вине. Всё, маринад готов!
Этот маринад не подразумевает длительного хранения, потому что кислота вина может прореагировать с чесноком. Поэтому готовьте маринад непосредственно перед маринованием.
- из 9
Рецепт запекания утиной грудки так же прост, как и сам маринад. Но сначала нужно утиные грудки замариновать. Сделайте на коже грудок надсечки, залейте их маринадом и оставьте на 1 час.
- Реклама
- из 9
Перед запеканием рекомендую грудки быстро обжарить на сковороде без масла. На поварском жаргоне это называется "дёрнуть" грудки с двух сторон. Это нужно для того, чтобы на утиных грудках со всех сторон образовалась корочка и они были очень сочными.
Поэтому разогрейте хорошенько сковороду, утиные грудки выньте из маринада и обжарьте без масла вначале кожей вниз, так как на ней есть много жира. А как только они "схватятся" и подрумянятся, переверните их и "дёрните" с другой стороны.
- из 9
Если ваша сковорода имеет металлическую или отстёгивающуюся ручку, то дальнейшее запекание можно производить прям в ней. Если же нет, то переложите грудки в огнеупорную форму, влейте к ним оставшийся маринад.
- из 9
Поместите в нагретую заранее до 200°С духовку и запекайте 25-35 минут. Время запекания зависит от вашей духовки и той степени готовности, которую вы хотите получить.
- из 9
Готово! Сочные и ароматные утиные грудки в винно-медовом маринаде. Гарнируйте овощами или фруктовым салатом.
- Реклама
- из 9
А рецепт маринада для утиной грудки берите на заметку. В нём можно мариновать и целую утку или утку кусочками.
Похожие рецепты
Все рецепты: Маринады →
Быстрый маринад для курицы на сковороде (простой)
Быстро и вкусно приготовить жареную курочку в маринаде можно из подручных продуктов, которые есть на кухне практически у каждой хозяйки. Приправы и специи вы можете использовать свои любимые, отлично подходят молотый кориандр, куркума, карри и т.п. Если нет 6% уксуса, разведите водой обычный 9%, но не забудьте про сахар. Рецепт отлично подходит для работающих мам, которым после работы нужно быстро, вкусно и сытно накормить семью.
Маринад для морского окуня (на мангале, в духовке)
Замариновать морского окуня перед запеканием в духовке или на мангале очень просто. Вам понадобятся ингредиенты, которые всегда есть на кухне у любой хозяйки. Если в холодильнике не оказалось лимона, замените его на белый винный или любой 6% уксус. Вместо орегано можете положить свою любимую приправу для рыбы.
Маринад для жарки курицы на сковороде с майонезом
Вкусный маринад с майонезом придает куриному мясу новый вкусовой оттенок. В нем можно мариновать курицу не только для жарки, но и для запекания в духовке. Пропорции можно немного поменять на свой вкус.
Маринад для курицы с медом
Это один из самых вкусных и любимых мной маринадов с медом, в котором можно запечь не только курочку - утка в нем тоже получается бесподобной. Зерновую горчицу можно заменить на обычную, только сладкую, а если любите маринады поострее, тогда добавьте чили перчик по вкусу или соус типа табаско.
Маринад для жарки куриных голеней на сковороде
Мало кто знает, что готовые сыпучие бульоны являются отличной приправой для маринования мяса. Мне лично очень нравится грибной - такой аромат исходит от готового блюда, ммм, закачаешься. Конечно, я больше люблю запекать курицу в духовке, но бывают ситуации, когда надо обойтись без жаркого шкафчика и такой вариант в самый раз. Главное, надо понимать, что голени крупного размера жарить надо равномерно и на медленном огне, постоянно переворачивая. Голени в маринаде надо подержать подольше, чтобы они хорошо просолились и впитали ароматы.
Маринад для шашлыка из курицы (самый вкусный и сочный)
Маринад придаст новый оттенок вкуса куриному мясу и сделает его мягким и сочным. В таком маринаде можно сделать любые части курицы не только для шашлыка, но и для запекания в духовке. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного чеснока.