Азу по-татарски в горшочках

Приготовление

1. 1

   из 15 Готово

   Азу - традиционное блюдо татарской кухни. Первоначально в азу использовалась конина, но теперь всё чаще её заменяют говядиной. В некоторых вариантах используют даже свинину, но всё же азу с говядиной, мне кажется, ближе к оригиналу.

   Азу - это обжаренные кусочки мяса, тушенные с картофелем и солёными огурцами. Обязательно используется томатная заливка. Готовить азу по-татарски можно в казане, но очень вкусно азу получается в глиняных горшочках. Этот вариант мы сегодня и приготовим. Пусть вас не пугает время приготовления - подготовка продуктов займёт совсем немного времени, а когда вы поставите горшочки в духовку, вашего присутствия и присмотра не понадобится.

   Итак, возьмём продукты для приготовления азу по-татарски в горшочках: говядину (у меня - говяжья лытка), картофель, лук, чеснок, томаты в собственном соку, огурчики, томатную пасту.

   
2. 2

   из 15 Готово

   Говяжья лытка - не самое мягкое мясо, но в азу оно превращается буквально в вырезку))) Режем мясо на небольшие кусочки и обжариваем на сильном огне в сковороде, добавив 1-2 ст.л. растительного масла.

   
3. 3

   из 15 Готово

   Тем временем огурчики режем мелкими кубиками, так же - и луковицу.

   
4. 4

   из 15 Готово

   К зарумянившемуся мясу добавляем огурцы и мелко порезанную луковицу, перемешаем и подержим под крышкой буквально 1-2 минуты.

   
5. Реклама
6. 5

   из 15 Готово

   Я не указала соль в ингредиентах, потому что соли достаточно в огурчиках и томатах. Если вы возьмёте для приготовления свежие или замороженные томаты - мелко нарежьте или натрите их на тёрке, обязательно подсолите. Выкладываем мясо с луком и огурцами в горшочки, наполняя их примерно наполовину. Добавим чёрный перец или смесь перцев по вкусу.

   
7. 6

   из 15 Готово

   Картофель режем некрупными кусочками.

   
8. 7

   из 15 Готово

   Укладываем картофель в горшочки, немного уплотняя, но не до самого верха.

   
9. 8

   из 15 Готово

   Теперь сверху добавим томаты в собственном соку. Если томаты с кожицей - снимите её.

   
10. Реклама
11. 9

    из 15 Готово

    Сверху выдавим по зубчику чеснока.

    
12. 10

    из 15 Готово

    Томатную пасту разведём водой и зальём наши горшочки так, чтобы картошка была прикрыта.

    
13. 11

    из 15 Готово

    Закроем горшочки крышками и поставим в разогретую до 190 градусов духовку на 40-50 минут. Через указанное время вытащим горшочки, попробуем вилкой картошку на готовность. Добавим в каждый горшочек лавровый листик и снова поставим в духовку на 10 минут.

    
14. 12

    из 15 Готово

    Азу по-татарски в горшочках готово! Можно подавать и прямо в горшочках. Это удобно, но очень горячо, не обожгитесь. Очень хорошо к азу подать салат из свежих овощей и сметану с зеленью.

    
15. Реклама
16. 13

    из 15 Готово
    
17. 14

    из 15 Готово

    Азу по-татарски можно подать и в тарелках, ведь не каждый сможет съесть такую порцию! Я сорвала первый лучок и листики китайского чеснока, очень вкусно! Угощайтесь и вы! Мясо получается очень нежным, томатная подливка с чесночком так гармонирует с картофелем и мясом!

    
18. 15

    из 15 Готово

    Приятного аппетита!