Цыпленок табака в духовке

Приготовление

1. 1

   из 14 Готово

   Наше праздничное блюдо невозможно не узнать. Цыпленок табака — это практически талисман грузинской кухни еще с советских времен. Правильный цыпленок «тапака» готовится в тяжелой сковороде со специальной крышкой-прессом. Кстати, отсюда и его второе название.

   
2. 2

   из 14 Готово

   Чтобы приготовить цыплёнка табака в духовке, потребуется курица небольшого размера (желательно до 1 кг), приправа для цыпленка табака, подсолнечное масло, молодой чеснок, сливочное масло, поваренная соль и зелень кинзы с болгарским перцем — для подачи. Лимон используется по желанию, если нравится вкус жареного куриного мяса с кислинкой.

   
3. 3

   из 14 Готово

   Цыпленочек используется охлажденный. Тушка промывается в проточной воде и вытирается насухо. Удаляется лишняя кожа с хвостика и внутренности, если есть.

   
4. 4

   из 14 Готово

   Далее вдоль грудки делается разрез. Затем тушку нужно хорошо расплющить.

   
5. Реклама
6. 5

   из 14 Готово

   Покроем нашу заготовку со всех сторон пищевой пленкой.

   
7. 6

   из 14 Готово

   Отобьем молотком в местах соединения костей, а также часть белого мяса. Форма цыпленка должна получиться как можно прямее.

   
8. 7

   из 14 Готово

   Теперь куриную тушку нужно хорошо посолить, переместив в замесочную миску.

   
9. 8

   из 14 Готово

   Все мы знаем, что цыпленок табака без специй — это просто жареная птица. Поэтому приготовим соус и замаринуем в нем нашего цыпленочка. Смешаем готовые специи с подсолнечным маслом.

   
10. Реклама
11. 9

    из 14 Готово

    Добавим в соус измельченный на терке молодой чеснок (он более нежный при жарке). Перемешаем заправку блендером до разбиения чеснока. При желании можно сбрызнуть соусную заправку лимонным соком.

    
12. 10

    из 14 Готово

    Далее тушка обильно промазывается со всех сторон и оставляется на час для насыщения.

    
13. 11

    из 14 Готово

    Разогреваем духовку, а в ней - сковородку. Три кубика сливочного масла нужно быстро растопить в сковородке и переместить туда нашу цыпу шкуркой вниз.

    
14. 12

    из 14 Готово

    За неимением сковороды с прессом накроем тушку подручным приспособлением (можно использовать жаропрочную тарелку или круг от разборной формы для выпечки). Поверх установим тяжелую емкость с водой. Чем не «таба»? Отправим конструкцию в духовой шкаф на 60 минут. Температура приготовления - 180-220 градусов. В процессе жарки цыплёнка табака в духовке тушку необходимо перевернуть несколько раз, контролируя нагрев.

    
15. Реклама
16. 13

    из 14 Готово

    Насыщенный аромат жареного цыпленка табака невозможно спутать ни с каким другим блюдом из птицы. Румяную с запеченной корочкой тушку осторожно перекладываем на блюдо, украшаем зеленью кориандра, болгарским перцем и лимонными дольками.

    
17. 14

    из 14 Готово

    Рекомендуем включить цыпленка табака в праздничное меню и подать в качестве основного горячего блюда.