Цыплёнок Тикка

Приготовление

1. 1

   из 10 Готово

   Цыплёнок Тикка популярное блюдо современной индийской кухни. В нём сохранились все присущие классической индийской кухне сочетания пряных насыщенных вкусов, ярких контрастов, жгучих специй с лёгким отступлением от традиционно высокого уровня остроты.

   Слово «Тикка» переводится как «небольшие кусочки» и в целом отражает суть блюда – маринованные в насыщенном специями пряном маринаде небольшие кусочки курицы или куриного филе.

   Для того чтобы вкус специй максимально раскрылся, мясо выдерживается в маринаде не менее 24 часов, а после запекается в духовке или на мангале.

   Приготовленное в таком пикантном и насыщенном специями маринаде, окутанное ароматом индийских специй, мясо обладает ярким, пикантным, глубоким вкусом и получается невероятно сочным и нежным.

   
2. 2

   из 10 Готово

   Подготовьте ингредиенты. На первый взгляд ингредиентов много, но если разобраться, получится всего 3 типа компонентов: мясо, кисломолочный продукт (кефир или йогурт) и специи. Если первые 2 компонента стандартные, то третий – специи - составляет саму суть, душу этого блюда. Богатый букет специй включает, в том числе, и популярную индийскую приправу Гарам масала.

   Можно использовать готовую приправу или взять пример с индийских кулинаров и за несколько минут приготовить её в домашних условиях.

   
3. 3

   из 10 Готово

   В глубокую ёмкость отмерьте йогурт. Добавьте специи – приправу гарам масала, красный острый перец и куркуму.

   
4. 4

   из 10 Готово

   Чеснок и корень имбиря очистите и измельчите до пастообразного состояния. Для этой цели можно использовать мелкую тёрку, блендер или ступку – главное, чтобы и чеснок, и имбирь были смолоты очень мелко и пустили сок. По сути мы готовим имбирно-чесночную пасту.

   
5. Реклама
6. 5

   из 10 Готово

   Добавьте имбирно-чесночную смесь к остальным компонентам маринада и все хорошо перемешайте.

   
7. 6

   из 10 Готово

   Добавьте к маринаду сок половинки лимона и несколько столовых ложек растительного масла. Масло добавляется для того, чтобы немного разбавить маринад, также оно помогает удерживать влагу и мясо получается очень сочным.

   
8. 7

   из 10 Готово

   Ещё раз тщательно перемещайте маринад, добавьте соль и при необходимости ещё приправ и специй на ваш вкус. Погрузите в маринад кусочки курицы.

   Маринад должен получиться очень ароматным, ярким, пряным и немного жгучим. Остроту можно регулировать на свой вкус, я люблю острые блюда и дополнительно к красному перцу добавляю 0.5 чайной ложки приправы харисса.

   Харисса - это очень острая восточная приправа из молотого перца с различными добавками. Она не является обязательным компонентом. Для придания остроты можно использовать только красный перец или добавить аджику.

   
9. 8

   из 10 Готово

   Выдержите курицу в маринаде не менее 24 часов, а после запеките в духовке или на мангале до готовности.

   
10. Реклама
11. 9

    из 10 Готово

    Если вы изначально планируете запекать курицу в духовке в маринад можно дополнительно добавить немного натёртого на мелкой тёрке сыра или куриное яйцо, это сделает вкус более сливочным.

    
12. 10

    из 10 Готово

    Готового цыплёнка Тикка подавайте горячим, со свежими овощами, зеленью и соусами по вкусу.