Домляма по-узбекски

Приготовление

1. 1

   из 13 Готово

   Домляма - традиционное блюдо узбекской кухни. У каждой хозяйки свой рецепт домлямы. Этот вариант мне понравился особенно. Вкус получился ароматным, насыщенным, просто необыкновенным.

   Для приготовления этого варианта домлямы по-узбекски нам понадобятся: баранина на кости (у меня - шея), крупный картофель, нут, помидоры, лук репчатый большой, чеснок, морковь, пара больших листьев капусты, петрушка или укроп, зира (кумин) и соль. В сезон можно добавить еще баклажан и болгарский перец, но это не обязательно. Количество продуктов дано условное, все зависит от аппетита и глубины казана.

   Овощи помыть, обсушить.

   
2. 2

   из 13 Готово

   Дно и стенки казана (кастрюли) выложить тонко нарезанным курдюком. Если у вас, как у меня, непереносимость этого продукта - этот шаг можно пропустить.

   Баранину слегка обжарить, выложить в казан или кастрюлю.

   
3. 3

   из 13 Готово

   На баранину выложить слой очищенных и нарезанных моркови и лука.

   
4. 4

   из 13 Готово

   Далее - слой предварительно замоченного нута.

   
5. Реклама
6. 5

   из 13 Готово

   Посолить, посыпать зирой по вкусу.

   
7. 6

   из 13 Готово

   Следующий слой - очищенный и нарезанный тонкими ломтиками картофель и полукольца лука. Посолить.

   
8. 7

   из 13 Готово

   Выложить оставшийся нут.

   
9. 8

   из 13 Готово

   Слой помытой и просушенной зелени.

   
10. Реклама
11. 9

    из 13 Готово

    Далее - слой тонко нарезанных помидоров и очищенного чеснока. Посолить по вкусу, посыпать зирой.

    
12. 10

    из 13 Готово

    Накрыть большими листьями капусты, слегка прижать.

    
13. 11

    из 13 Готово

    Накрыть крышкой и поставить на самый тихий огонь на 60-90 минут, зависит от количества овощей. Главное, чтобы баранина приготовилась и хорошо отделялась от кости. Домляма по-узбекски готовится за счет сока, выделяющегося из овощей и мяса (без добавления воды).

    
14. 12

    из 13 Готово

    Подавать домляму, поливая подливой со дна кастрюли, посыпать свежей зеленью. Очень вкусное сочетание продуктов. Рекомендую.

    
15. Реклама
16. 13

    из 13 Готово

    Приятного!