Эсик-флейш (Эсык-флейш)

Приготовление

1. 1

   из 11 Готово

   Вкуснейшее и ароматнейшее мясное блюдо еврейской кухни можно приготовить по этому рецепту! Эсик-флейш (Эсык-флейш) переводится с еврейского языка как "Кисло-сладкое мясо". Благодаря специям, черносливу и сахару мы получаем сладость, а кислоту блюду придают ржаной хлеб, лимонный сок и томаты.

   Блюдо очень вкусное, мясо получается нежным, соус - густым, благодаря длительному тушению на медленном огне. Я сделала маленькое отступление от оригинального рецепта: не добавляла пряник и палочку корицы убрала перед добавлением воды и тушением блюда, иначе чувствовался бы очень пряный вкус корицы в блюде, мы корицу не очень любим, в меру - самое то.

   Подготовим все ингредиенты по списку и приступим к приготовлению эсик-флейш.

   
2. 2

   из 11 Готово

   Говядину помоем, очистим от пленок и жил и нарежем довольно крупными кусками.

   
3. 3

   из 11 Готово

   В сковороде разогреем сливочное и растительное масла и обжарим на сильном огне кусочки мяса.

   
4. 4

   из 11 Готово

   Добавим к мясу нарезанный кубиком лук и обжарим еще минуты 3-4.

   
5. Реклама
6. 5

   из 11 Готово

   Чернослив разрезаем на половинки и добавляем в сковороду. Туда же выкладываем и томаты в собственном соку.

   
7. 6

   из 11 Готово

   Добавляем специи: корицу, кумин, лавровый лист, гвоздику. Посолим мясо.

   
8. 7

   из 11 Готово

   Добавляем также немного сахара, перчик чили нарезаем кружочками. Если любите поострее блюда, можете положить перчика побольше.

   
9. 8

   из 11 Готово

   Добавляем в сковороду лимонный сок.

   
10. Реклама
11. 9

    из 11 Готово

    С ржаного хлеба срезаем корочку и нарезаем хлеб кубиком. Выкладываем хлеб к мясу. Самое время переложить все ингредиенты из сковороды в казан или огнеупорную кастрюлю с двойным дном, добавить воды так, чтобы она полностью покрывала мясо, еще раз попробовать мясо на соль и посолить, если нужно.

    Оставим мясо тушиться на медленном огне на 60 минут. За это время говядина станет очень мягкой, ароматной и нежной. Хлеб же растворится и станет загустителем для соуса, придав ему определенную кислинку.

    
12. 10

    из 11 Готово

    Мясо по вкусу получается с определенной кислинкой и очень насыщенным ароматом специй. Такое мясо хорошо подавать на хлебной лепешке или лаваше. Я подавала эсик-флейш на пресной лепешке маца.

    
13. 11

    из 11 Готово

    Приятного аппетита!