Хашлама по-кахетински
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Хашлама - это отварное мясо. Подают хашламу по-кахетински с соусом, состоящим из лимона, зелени, аджики, бульона, соли и перца.»
Приготовление
- из 13
Хашлама - это отварное мясо, но готовят её в разных странах по-разному. В Армении варят мясо с овощами в собственном соку, а в Грузии мясо отваривают в крепком насыщенном бульоне. Мясо должно быть очень мягким, буквально тающим во рту. Самой вкусной хашламой считается хашлама по-кахетински, которую подают с соусом.
Приступим к приготовлению этого нежного ароматного мяса.
- из 13
Для приготовления кахетинской хашламы нам понадобятся продукты, указанные в списке.
Мясо нарезаем крупными кусками и выкладываем в казан или в толстостенную посуду.
- из 13
К мясу добавляем лук, морковь, корень петрушки, корень сельдерея и чеснок. Заливаем холодной водой так, чтобы она еле покрыла мясо. Дайте закипеть. Слегка посолите и варите на небольшом огне в течение двух-трёх часов. По желанию можете добавить перец чили.
- из 13
Для приготовления соуса нам понадобятся сок и цедра лимона, зелень, чеснок, аджика.
- Реклама
- из 13
С лимона снимите цедру при помощи тёрки.
- из 13
Цедру снимайте, стараясь снимать только жёлтый слой.
- из 13
В отдельную посуду выдавите сок лимона.
- из 13
Соедините вместе сок лимона, цедру, соль и перец по вкусу.
- Реклама
- из 13
Зелень мелко нарезаем и добавляем в соус. Лучше всего использовать зелень кинзы, но к сожалению нигде её не нашли.
- из 13
Соус заливаем кипящим бульоном и прикрываем на несколько минут, чтобы соус настоялся.
- из 13
В центр блюда ставим соус, а вокруг выкладываем куски мяса. Хашлама по-кахетинскиготова!
- из 13
Приятного аппетита!
- Реклама
- из 13
Похожие рецепты
Все рецепты: Мясные блюда →
Говядина в соусе «Терияки» с луком
Остро-сладкое мясо с пикантной азиатской ноткой. Подаётся с любым гарниром.
Баклажаны с курицей в духовке
Предлагаю сытное и вкусное горячее блюдо - баклажаны с курицей в духовке. Такое блюдо может быть как самостоятельным, так и дополнять гарниры из круп, макарон или картофеля. Есть различные варианты приготовления такой горячей закуски, мне очень нравится в виде веера, но можно сделать вариант в виде лодочек, тоже смотрится довольно оригинально.
Баклажаны с мясом по-китайски
Баклажанам в моей семье всегда рады! Готовлю из них много разнообразных блюд и не перестаю поражаться многогранности вкуса этого овоща, который сочетается с очень многими продуктами. Если вы еще никогда не пробовали суп-пюре из баклажанов, то обязательно приготовьте. Проживая на Крите, научилась готовить баклажаны по-гречески, часто готовлю пасту с баклажанами, баклажаны в сметане. Рецепт баклажанов с мясом по-китайски появился у меня давно, но готовила блюдо я всего несколько раз, при этом экспериментировала и с фаршем, и с подачей. Традиционно баклажаны с мясом подают с соевым соусом, но можно подать и с кетчупом или кисло-сладким соусом. Фарш можно взять либо свиной, либо смешанный, как у меня.
Тах чин
Рецепт иранского запеченного плова с куриным мясом и сухофруктами.
Мясо жареное с петрушкой
Новый способ сервировки: жареное мясо на подушке из помидоров и петрушки с тонкой ноткой сока цитрусовых и хлопьями из сливочного масла
Свинина с баклажанами
Блюдо из категории быстро и просто, а главное - очень вкусно. Можно подавать с гарниром, а можно и без.