Колбаса из свиной головы в домашних условиях
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Рекомендую вам этот замечательный рецепт приготовления колбасы из свиной головы! Она является лучшей альтернативой магазинным колбасам, так как вы точно будете знать ее состав. В нем не будет консервантов, жирных наполнителей неизвестного рода и прочей химии. Вам даже не понадобятся приправы - хватит классических специй и чеснока. Я вам гарантирую: такой мясной деликатес за обе щеки будут уплетать и ваши дети. Приготовьте к ней гарнир из круп, макарон или картофеля.»
Приготовление
- из 11
Подготовьте необходимые ингредиенты для создания вкусной и румяной колбасы из свиной головы в домашних условиях.
Не забудьте замочить свиную голову перед началом приготовления на 1-2 часа в холодной воде. Таким образом вы удалите кровь из нее.
- из 11
Отмоченную голову тщательно поскоблите ножом или жесткой стороной губки, чтобы удалить подпалины. Затем срежьте уши и пятачок. За ними срежьте и кожу с головы, начиная с нижней челюсти. Вырежьте и удалите глаза - они очень горчат после варки и испортят вкус. Вырежьте язык, из него вырежьте кости и глотательную плеву - она полукруглая. Срежьте мясные части: щеки, виски и т.д.
- из 11
Выложите мясные части в чашу мультиварки и добавьте туда же соль, горошины черного перца, лавровые листья, очищенный лук. Срезанную кожу оставьте для приготовления других рецептов, в колбасу ее не добавляйте. Главное - на щеках должны быть прослойки сала. В таком случае колбаса не получится суховатой на вкус.
- из 11
Влейте горячую воду и отварите все на режиме «Варка» или «Холодец», «Мясо» 2,5 часа. Обязательно снимите несколько раз образовавшуюся пену шумовкой.
- Реклама
- из 11
Когда прозвучит звуковой сигнал, извлеките мясные части из бульона и остудите. Язык сразу же остудите под холодной водой и счистите с него шкурку. Снимите мясо с головы и других частей, нарежьте мелкими кубиками или нарвите руками на мелкие части. Язык нарежьте мелкими кубиками. Обязательно промойте несколько раз очищенные кишки в воде. С помощью воды вы сможете найти отверстие в них или разрыв, если таковые в кишках присутствуют.
- из 11
Спрессуйте зубчики чеснока в мясную массу, всыпьте соль и молотый черный перец. Аккуратно перемешайте. На этом этапе вы можете всыпать и другие приправы, специи по своему вкусу.
- из 11
Завяжите нитью один конец кишки и натяните ее на специальную насадку мясорубки или на срезанное горлышко пластиковой бутылки. Аккуратно наполните мясной массой всю кишку, но не плотно. Иначе она может порваться при жарке или запекании. Так как фарш внутри уже готовый, то такую колбасу не принято варить. Только жарить или запекать. Если при фаршировании будут образовываться пузыри воздуха, то пробивайте их иголкой.
- из 11
Затем завяжите край кишки нитью. Помните, что колбаса должна быть набита фаршем не туго! В таком виде дайте полуфабрикату отлежаться примерно 1 час, чтобы весь фарш пропитался чесночным вкусом. Если готовите полуфабрикат для заморозки, то чеснок нежелательно добавлять, но можно. Главное, поместите колбасу на этом этапе в несколько пакетов и заморозьте. Так другие продукты в морозилке не пропитаются чесноком.
- Реклама
- из 11
Затем влейте на сковороду немного растительного масла или выложите чуть смальца. Прогрейте на плите емкость и выложите в нее созданную заготовку. Обжарьте 3-4 минуты до румяности с одной стороны.
- из 11
Затем переверните на другую сторону и обжарьте такое же количество времени. Не забывайте, что внутри фарш уже отваренный. Если не хотите, чтобы кольцо колбасы разворачивалось при жарке, то свяжите его кулинарным шпагатом или нитью.
- из 11
Горячую колбасу из свиной головы с пылу с жару выложите на тарелки и подайте к столу с хлебом и соусами, с картофельным пюре или салатом из овощей. Она безумно вкусна!
Похожие рецепты
Все рецепты: Мясные блюда →
Курица в сливочно-грибном соусе на сковороде (из грудки)
Это быстрый простой рецепт, который сразу можно отнести к разряду удачных и вкусных. Куриная грудка получается сочной и нежной, а соус их сливок и грибов - ароматным и очень аппетитным. Всё вместе просто очень удачное сочетание. Рецепт простой, справится начинающая хозяйка, а вот результат - отличный. Мне очень понравилось это решение.
Рубленый шницель из говядины
Вкусная, нежная котлета из говядины с хрустящей корочкой. Любимое блюдо мясоедов! В этом рецепте мы не отбиваем стейк мяса, а прокручиваем его в мясорубке с очень крупной насадкой, либо "рубим" ножом. У меня говядина с небольшим количеством сала, которое я не обрезала. Считаю, что так шницель получается сочнее. В качестве приправы, я выбрала копченую паприку, можно взять любую другую, какая нравится вам. Подкупает этот рецепт своей простотой и минимумом ингредиентов. К такому мясу подойдет совершенно любой гарнир!
Утка в соусе терияки в духовке
В этом году мне очень повезло с утками, была возможность приготовить их по моим любимым рецептам, которыми я ранее делилась. После четвёртой птицы мне надоело мыть духовку и я решила попробовать приготовить утку в соусе терияки и запечь её в рукаве. Скажу честно, что это уже пятая утка, запечённая по данному рецепту. Время приготовления утки будет зависеть от её веса и особенностей вашей духовки. В этот раз у меня птица весом 2 кг запекалась 2 часа.
Шницель с грибами и сыром в духовке
Такие сытные шницели с грибами и сыром отлично подойдут для обеда или ужина. Также они будут смотреться нарядно и на праздничном столе! Такое блюдо придется по вкусу всем мясоедам!
Куриные бедра на противне в духовке
Такое вкусное блюдо из курицы приготовить совсем несложно. Нежное мясо курицы, пропитанное маринадом, отлично сочетается с любым гарниром и многим придется по вкусу. Угощайтесь!
ПП мясо по-французски из курицы в духовке
Если вы приверженец правильного питания, тогда этот рецепт для вас. Приготовить вкусное, сочное мясо по-французски, чтобы оно было еще и полезным, очень просто. Куриное филе можно смазать сметаной средней жирности или вообще ее исключить, а из сыров используйте моцареллу или несоленый сулугуни, которые можно включать в рацион при правильном питании.