Кролик в сливочно-горчичном соусе
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Сливочно-горчичный вкус подходит к разным видам мяса, в том числе – к крольчатине. Предлагаю обжарить филе кролика на сковороде, а затем потушить в таком интересном эффектном соусе!»
Приготовление
- из 8
Для приготовления кролика в сливочно-горчичном соусе соберите ингредиенты по списку к рецепту. Покажу вариант на примере филе, но можно и с крольчатиной на кости.
Горчицу желательно взять дижонскую. В качестве бульона подходит куриный, овощной или из костей кролика. Коньяк не обязательно, но так-то он там в тему... Кроме тимьяна, подходят и другие сухие или свежие травы (розмарин, смесь прованских и т.п.).
- из 8
Нарежьте крупные филе кролика на куски поменьше.
- из 8
При необходимости куски филе кролика нужно вымочить в воде (0,5 л) с яблочным уксусом или лимонным соком (1-1,5 ст.л.). По времени на это понадобится не менее 2 часов. Затем ополосните в холодной воде, посыпьте черным перцем, половиной тимьяна и обмажьте дижонской горчицей, оставьте на полчаса.
- из 8
Крупно нашинкуйте лук и обжарьте его на сковороде на оливковом и сливочном масле в течение 5 минут на среднем огне. Периодически помешивайте, слегка посолите в конце.
- Реклама
- из 8
Добавьте куски филе крольчатины, слегка посолите и обжарьте до легкого зарумянивания. Слишком тонкие ломти можно скрутить рулетом.
- из 8
Влейте коньяк и дайте ему выкипеть на сильном огне минут за 5.
Затем влейте горячую воду или бульон, посыпьте оставшимся тимьяном и тушите на среднем огне до готовности большую часть времени под крышкой, потом ещё немного без крышки.
- из 8
На это понадобится не менее получаса, но время зависит от жесткости мяса кролика. Жидкость должна почти вся выкипеть.
К практически готовому кролику влейте горячие жирные сливки в том количестве, сколько вы хотели бы получить в итоге соуса-подливы. Дайте блюду настояться на самом слабом огне минут 10. Добавьте порцию зернистой горчицы, перемешайте и при необходимости досолите по вкусу.
- из 8
Подавала просто с густым картофельным пюре, но подходят и другие варианты гарниров.
Похожие рецепты
Все рецепты: Мясные блюда →
Куриное филе в ореховом соусе в мультиварке
Куриное филе в ореховом соусе обычно готовлю на сковороде с высокими бортами, но хочу поделиться и этим - мультиварочным способом. Из филе грудки получается быстрее, а из филе с окорочков – минут на 5 подольше.
Индейка с ананасами на сковороде
Если не знаете, что приготовить на ужин - приготовьте индейку с ананасами. Вы потратите не более получаса времени, а получите почти праздничное блюдо. Лучше брать именно красное мясо индейки, с ним блюдо будет сочнее. Подать индейку с ананасами рекомендую либо с рисом, либо вовсе без гарнира. Отличный вариант горячего для посиделок с подругами, для романтического ужина или просто для разнообразия.
Тушеный кролик в кастрюле
Предлагаю приготовить мясо кролика в несколько итальянском стиле. Это я про его тушение с добавлением сладкого перца, маслин и/или оливок.
Куриные окорочка с хрустящей корочкой в духовке
Если вы думаете, что приготовить вкусно куриные окорочка сложно, то сильно ошибаетесь. Кроме любимых специй, приправ и обычного растительного масла, вам больше ничего не понадобится. Именно масло помогает всем вкусам быстрее впитаться в курятину, а кожу сделать хрустящей и невероятно вкусной. Ароматные травы типа "итальянские" или "прованские" не рекомендую использовать, поскольку под грилем они быстро сгорят и будут сильно горчить.
Пшенная каша со свининой
Готовим пшенную кашу со свининой - это сытное, вкусное блюдо, которое придется по нраву всем членам семьи. Готовится всё просто: мясо кусочками обжаривается с измельченным луком, к ним добавляется пшено и все доводится до готовности в сковороде на небольшом огне под закрытой крышкой.
Куриные окорочка с хрустящей корочкой на сковороде
Вкуснейшую курочку с хрустящей корочкой можно приготовить на сковороде за достаточно короткое время и с минимальным количеством специй. Копченая паприка и чеснок придадут готовым окорочкам свой аромат, при этом сухой чеснок не будет пригорать, в отличие от свежего. Готовятся окорочка достаточно просто, но отходить далеко от сковороды нежелательно, процесс приготовления требует бдительности)).