Купаты по-грузински
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Раньше для приготовления колбасок покупала наборы «магги для домашних колбасок». Теперь выбор больше и из всего разнообразия выбираю упаковки с натуральными оболочками для колбас, в которых не больше 5 м. Такие рассчитаны на 3 кг фарша. Наверное, очень удобно, когда оболочки можно замораживать, но я ещё не пробовала этого...»
Приготовление
- из 12
Было дело, участвовала в кулинарном шоу на СТС, и там как раз готовили купаты. От стресса не помню даже и вкус-то тех горячих колбасок, приготовленных именитыми шефами, и других блюд из передачи...
- из 12
Как финалист конкурса «Россия готовит дома» получила электромясорубку с тремя размерами решеток (для эффекта рубленого мяса, традиционную и очень мелкую) и насадкой для колбас. Простор для кулинарного творчества!
Чтобы приготовить купаты по-грузински, возьмите ингредиенты по списку к рецепту. Свинину берите с кусочками жира, тогда не нужно будет добавлять дополнительно сырое сало.
- из 12
В моём варианте натуральную оболочку нужно промыть от соли, а затем замочить на полчаса в воде.
- из 12
Жирноватая котлетная свинина - это обрезь с разных отрубов, поэтому уже практически готова к загрузке в мясорубку. А филе говядины нужно нарезать на небольшие куски или ломти.
- Реклама
- из 12
Планирую использовать крупную решетку для мясорубки, которая даёт эффект рубленого мяса, но можно в обычную или в разные. Например, прокрутить всю говядину в среднюю, а свинину - в крупную решетку.
Чеснок лучше измельчить через пресс или на мелкой тёрке, а то после насадки для рубки он будет слишком крупными кусками.
- из 12
Подавайте куски мяса в мясорубку, равномерно чередуя свинину и говядину.
- из 12
Добавьте в фарш чеснок, соль, перец и хмели-сунели. Перемешайте.
- из 12
Подготовленную натуральную оболочку разместите на специальной насадке мясорубки для приготовления колбас и купат.
- Реклама
- из 12
Наполняйте оболочку фаршем, придавая желаемый размер/длину заготовкам. Обязательно делайте пробелы - участки пустой оболочки, т.к. при термообработке купаты немного увеличиваются.
Заготовкам купат рекомендуется до приготовления дать часа 2-3 вылежаться в холодильнике.
- из 12
Советую такой способ приготовления. Сначала минут на пять поместить купаты в кипящую воду.
- из 12
А затем жарить их на обычной сковороде или на гриле в течение 15-20 минут, периодически переворачивая.
- из 12
Купаты по-грузински подавайте с гарнирами (крупы, тушеная капуста, жареный или отварной картофель, свежие, жареные, тушеные или квашеные овощи).
Похожие рецепты
Все рецепты: Мясные блюда →
Куриные ножки с подливкой на сковороде
Сперва обжарьте куриные ножки на сковороде, затем тушите в подливе до готовности. Немного овощей придадут блюду дополнительный вкус. Специи используйте по вкусу, но мне очень нравятся паприка и куркума - они придают изумительный цвет и аромат куриным ножкам. На стол куриные голени с подливкой подавайте с картофельным пюре или другим гарниром - будет вкусно!
Курица в соусе бешамель
В последнее время я буквально "подсела" на этот вкуснейший и нежнейший соус. В этот раз готовила куриное филе. Курица сама по себе пресновата, и я решила: на этот раз - специям быть!! Надо добавить шарма и сделать блюдо более изысканным и ароматным. Я взяла две мои любимые приправы: паприку и базилик, и считаю, что получилось очень удачно!! В этот раз сыр я добавила в сам соус, чтобы курица успела приготовиться до того момента, как образуется корочка. Курочка вышла сочной и нежной. Сливочно-сырный соус прекрасно гармонирует с этим мясом. Хватит слов, пора готовить!
Люля-кебаб из говядины и курицы
Вкусные сочные кебабы можно приготовить из мяса, которое не содержит ни капли жира. А сочности им придаст большое количество лука и зелени. Если вы любите свежую кинзу и базилик, можете добавить их вместо петрушки с укропом, с ними фарш станет еще ароматнее. При желании кебабы можно запечь в духовке, тогда у вас получится ПП вариант.
Эскалопы из свинины с грибами и сыром
Мясо с грибами и сыром - это вкуснейшая и беспроигрышная классика жанра. Можно подать такое мясное блюдо на праздничный стол, либо с любым гарниром или без него на домашний ужин. Для приготовления эскалопов я взяла куски свиной корейки и замороженные лесные грибы (заранее отваренные). Готовить блюдо будем на сковороде. Тем самым ускорим процесс и меньше посуды испачкаем)).
Подлива из куриных желудков
Одно из самых вкусных блюд из желудков для любителей куриных потрошков. Чтобы желудочки были очень мягкими, их нужно потушить подольше, общее время приготовления должно быть около часа. Овощи в подливу можно положить любые, какие больше любите, в сезон отличным дополнением будут зеленый горошек, кабачок, баклажан, цветная капуста или брокколи, сельдерей и т.п.
Суфле из кролика
Суфле - это не только десерт. Приготовить суфле можно и из нежного кроличьего мяса. Вроде из фарша, но не котлеты, а более изысканное блюдо. Если заменить сливки на нежирное молоко или воду, то будет еще и диетическим. С гарниром из овощей это блюдо оценят те дамы, кто следит за весом. А с картофельным пюре это суфле с удовольствием съедят мужья и дети.