Лосятина по-кремлевски
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Если вам посчастливилось раздобыть мясо лося, не спешите его готовить так же, как бы готовили говядину. Всё же это дичь и некоторыми способами приготовления именно дичи я поделюсь в этом рецепте. Лосятина по-кремлёвски - классический рецепт, я бы сказала, базовый. С вкуснейшей сливочно-овощной подливкой.»
Приготовление
- из 13
Первым делом мясо необходимо промыть и замочить с ночи в холодной подсоленной воде. Миску поставить в холодильник или прохладное место. Утром воду слить, промыть мясо, обсушить бумажными салфетками. Делается это для того, чтобы немного размягчить волокна - помним, это дичь, а также избавиться от лишней крови в мякоти и специфического запаха.
- из 13
Иногда мясо может быть более жёстким, иногда мягким, иногда с сильным запахом, иногда без. Это зависит от возраста животного. Если попался "пахучий" кусок, запахи прекрасно убирает мелко смолотый кориандр. Поэтому после ночного вымачивания, замаринуйте мясо в специи на пару часов.
Итак, мясо готово для работы: мы его вымочили и обсушили.
- из 13
Подготовим все продукты: морковь, лук, соль, чёрный перец горошком, сметану, растительное и сливочное масло. Мясо должно быть нарезано крупными кусками - как хлеб. Обратите внимание на фото.
- из 13
На смеси из масел обжариваем куски мяса. Сливочное масло даёт неповторимый аромат при жарке. Желательно обжаривать каждый кусок отдельно, чтобы не было лишней воды в сковороде. Это делается для того, чтобы запечатать все соки, делая румяную корочку на поверхности. Огонь - средний, ближе к сильному.
- Реклама
- из 13
Лук порезать мелко, а морковь - на четвертинки.
- из 13
Так выглядит обжаренное мясо.
- из 13
Далее выложить слой овощей на дно кастрюли.
- из 13
А сверху - слой мяса. Посолить. Далее снова слой овощей, мяса, соли.
- Реклама
- из 13
Сверху выложить кусочки сливочного масла и кинуть перец горошком. Продлить 1/4 стакана воды. И поставить на средний огонь для закипания и тушения на 15-20 минут.
- из 13
После добавить сметану и перемешать.
- из 13
Далее ставим в духовку на 3,5-4 часа томиться наше блюдо при 160 градусах.
Лосятина по-кремлёвски готова. Это мясо вкусно есть и в горячем, и в холодном виде.
- из 13
- Реклама
- из 13
Похожие рецепты
Все рецепты: Мясные блюда →
Куриная печень на пару
Самый легкий вариант приготовления куриной печени - на пару. Вам не нужно постоянно следить за готовкой продукта, удалять пену, проверять его на готовность - печень будет идеально пропарена и отварена. Такой вариант блюда прекрасно подойдет для тех, кто соблюдает диету, для добавления печени в салаты, закуски и т.д. Помните, что солят печенку в самом конце, так как соль вытягивает из неё сок. По желанию вы можете использовать любые специи и пряности по своему вкусу.
Куриное филе в сливках в мультиварке
В мультиварке куриное филе в сливочном соусе получается нежным и сочным. Именно сливочный соус придает эти качества филе куриной грудки. А морковь с луком отлично дополняют сливочный вкус. Готовится блюдо очень просто и быстро в мультиварке. Подавайте с картофелем, кашей, макаронами. Так можно приготовить не только куриную грудку, филе бедер тоже хорошо подойдет.
Кролик в горчичном соусе
Крольчатина - вкусное диетическое мясо, но готовить его нужно в различных соусах, чтобы в готовом виде она не получилась сухой. Горчичный соус по этому рецепту отлично подходит для кролика, мясо получается чуть пикантным, но мягким, сочным и очень вкусным. На гарнир я рекомендую подать либо картофель, либо рис, также неплохо подходит паста.
Индейка тушеная с черносливом
Предлагаю вам приготовить тушеную индейку с черносливом. Замечательное блюдо, которое можно подать и на праздничный стол. Чернослив придает мясу легкий аромат копчености и вместе с томатной пастой кисло-сладкий вкус. Готовится блюдо очень просто и быстро.
Говядина, маринованная в киви (в духовке)
Часто говядина после запекания становится суховатой, несмотря на маринование, но киви делает ее просто волшебной. Мясо после приготовления - мягчайшее, сочное, очень вкусное, а косточки киви приятно похрустывают на зубах. Подавать такую говядину можно как в горячем, так и в холодном виде. Из холодной говядины получаются очень вкусные сэндвичи и бутерброды.
Куриное филе под морковной «шубой»
Куриная грудка под морковной "шубой" - вариант вкусного обеда или ужина на скорую руку. Сочное филе и сладковатая морковь - отличный "дуэт", который придется по вкусу даже "нелюбителям" овощей.