Печень по-мещански
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Хочу познакомить с интересным вариантом приготовления печени с салом и овощами. Теоретически можно из любой печени сделать, но обычно для "по-мещански" нужна говяжья/телячья. Если запекают крупными кусками, то их шпигуют салом, а если небольшими ломтями, то просто укрывают им. Блюдо с таким названием готовил повар из Кирова/Вятки на одном кулинарном шоу.»
Приготовление
- из 8
Соберите ингредиенты для приготовления говяжьей печени по-мещански. В качестве сала у меня умеренный по цене вариант – щековина, удачно получается с грудинкой, а ещё хорошо подходит бекон. Корневой сельдерей – на любителя, можно и не добавлять или заменить корневой петрушкой. Со специями импровизируйте или точно следуйте моему списку. Сало достаточно солёное, поэтому дополнительно соль можно не добавлять.
- из 8
Морковь нарежьте брусочками или иначе, корневой сельдерей – брусочками, лук – полукольцами.
- из 8
Потомите их на сковороде на смеси сливочного и растительного масел при помешивании на среднем огне минуты 3 или до прозрачности лука. По желанию добавьте немного сала, также нарезанного брусочками.
- из 8
Уложите томленые овощи на дно формы, посыпьте половиной специй. Влейте мясной бульон и/или красное сухое вино.
- Реклама
- из 8
После овощей обжарьте кусочки печени на сковороде примерно по минуте с двух сторон.
- из 8
Затем уложите запечатанные кусочки печени в один слой на овощи, посыпьте второй половиной специй. Укройте сверху тонкими ломтями сала.
- из 8
Поместите в духовку и при 200 градусах запекайте около 15 минут, но ориентируйтесь на свойства духовки и, особенно, на размер подготовленной печени. В начале запекания можно укрыть заготовку фольгой или крышкой, но в конце нужно обязательно дать обжариться салу без укрывания.
- из 8
Телячья или говяжья печень по-мещански получается сочной и пропитанной массой вкусов. Очень заманчивая!
Похожие рецепты
Все рецепты: Мясные блюда →
Курица в молоке в мультиварке
Элементарный "дежурный" рецепт приготовления курицы на каждый день. Мультиварка вас выручит, когда время поджимает. Рецепт из серии "сложил и забыл, пришёл и пообедал". Я готовила куриные голени, но можно так готовить абсолютно любые части курицы. А ещё такое блюдо подойдёт всем, кому нельзя жареное и кому необходима щадящая диета.
Куриная печень с чесноком на сковороде
Достаточно простой способ вкусно и быстро приготовить куриную печень. Сперва готовьте ее на сильном огне, а затем на минимальном до полной готовности. Но помните, что чем меньше жарите печень, тем она нежнее и сочнее. С добавлением чеснока блюдо получается еще более ароматным и пикантным, вам непременно захочется добавки! Количество чеснока регулируйте по вкусу.
Гузки индейки в духовке
Первый раз купила такой продукт – гузки индейки... Все активно брали, и я взяла три «штучки» на пробу! Решила просто запечь их в духовке. И не пропадать же вытопившемуся жиру, да и гарнир в принципе не лишний, так что добавила несколько клубней картофеля для одновременного приготовления.
Свиные ребрышки с луком на сковороде
Правильно приготовленные свиные ребра получаются невероятно нежными и мягкими. Причем для приготовления не нужно никаких сложных кухонных девайсов - достаточно обычной сковороды. Сочетание репчатого лука, соевого соуса и мясных соков в процессе приготовления образует просто потрясающий соус, в котором ребрышки доходят до готовности.
Говядина с соусом «Демиглас»
Соус «Демиглас» по классическим принципам - длительный и трудоёмкий. Для предприятий общепита есть смысл готовить его в больших количествах. А если требуется небольшой объём, чтобы просто сопроводить им какое-либо мясо, то возьмите на заметку мой упрощенный вариант. Мне очень понравился соус, который я приготовила, и следовала ряду правил, но думала размещать или нет? Опять ведь понапишут «это не то», «не так», и т.п. Костный бульон – полезный продукт (коллаген и многое нужное для организма), варите его регулярно и часть замораживайте для соусов или чего-то ещё на потом.
Свинина с черносливом в мультиварке
Свинина получается необыкновенно сочной, нежной и вкусной. Не менее вкусной и ароматной получается и подлива с черносливом, в которой тушится мясо. Подавайте это блюдо с картофельным пюре, кашами, макаронами, овощами и соленьями.