Перепела по-царски

Приготовление

1. 1

   из 11 Готово

   Как только я встретила этот рецепт, мне сразу захотелось его приготовить. Тем более что от запеченных гусей на новогодний стол мы уже отказались из-за их жирности.

   А перепелочки - самое то! Миниатюрно, нежно, красиво, изысканно - с такой-то начинкой. С одной стороны, все просто, но с другой, все же по-царски!

   Если у вас дикие перепелки, то мариновать их нужно 4 часа, если же фабричные, как у меня, то время маринования можно значительно сократить. Лишь бы мясо насытилось ароматами вложенных в маринад пряностей.

   Полоски бекона предохраняют перепелиное мясо от пересыхания, приятно и аппетитно зарумяниваются, а образующийся сок в сочетании с остатками маринада создает прекрасный соус, которым можно поливать перепелиное мясо.

   Возьмите продукты по списку.

   
2. 2

   из 11 Готово

   Соедините все ингредиенты для маринада: оливковое масло, соевый соус, мед, порошок карри, молотую паприку, лимонный сок и муку. Опустите в маринад промытые и обсушенные тушки перепелов, хорошо вотрите маринад и поставьте мясо в прохладное место, накрыв крышкой или затянув пленкой, в процессе маринования лучше перепелов пару раз перевернуть. Оставьте мариноваться часа на 2.

   
3. 3

   из 11 Готово

   Когда процесс маринования будет подходить к концу, мелко нарежьте куриную или перепелиную (если есть) печенку.

   
4. 4

   из 11 Готово

   Обжарьте ее на сковороде на оливковом масле.

   
5. Реклама
6. 5

   из 11 Готово

   Мелко нарежьте очищенное от семян яблоко и репчатый лук.

   
7. 6

   из 11 Готово

   Добавьте нарезку к печенке и слегка потомите до мягкости. Немного посолите.

   
8. 7

   из 11 Готово

   Нафаршируйте тушки перепелов полученной начинкой, остудив ее.

   
9. 8

   из 11 Готово

   Оберните сверху полосками бекона, у меня ушло по 2 полоски из стандартной нарезки на каждую тушку.

   
10. Реклама
11. 9

    из 11 Готово

    Полейте перепелов оставшимся маринадом, прикройте фольгой и запекайте перепелок по-царски при 180 градусах минут 45-50.

    
12. 10

    из 11 Готово

    Фольгу уберите и подрумяньте перепелов еще минут 10.

    
13. 11

    из 11 Готово

    Выложите румяные тушки перепелов по-царски на блюдо, украсьте зеленью, отдельно подайте образовавшийся соус.