Сальтисон из свиной рульки

Приготовление

1. 1

   из 10 Готово

   Данная закуска, известная также под названием сальцесон относится к кухням Польши и Белоруссии. Готовится оно из свиных субпродуктов, однако я хочу предложить Вам рецепт из свиной рульки. Этот доступный рецепт сальтисона уже давно прижился в нашей семье и готовится достаточно регулярно, когда хочется домашней колбасы.

   Итак для домашнего Сальтисона нам понадобятся ингредиенты, представленные на фото.

   
2. 2

   из 10 Готово

   Рульку помоем, зальем водой и дадим так полежать около 30 минут. Затем берем большую кастрюлю, наливаем воду. Кладем в кастрюлю свинину, приправляем солью по вкусу, добавляем черный перец горошком, лавровый лист и целую головку лука. Ставим это все на медленный огонь примерно на 2,5 часа (после закипания не забываем устранить пену). Если кусок небольшой то для его приготовления может вполне хватить полутора часов. Варим до тех пор пока кость не будет легко отходить от мяса.

   
3. 3

   из 10 Готово

   После того, как рулька будет готова, дадим ей полежать еще в воде, затем достаем. Разрезаем пополам, кость выкручиваем. Кладем на доску чистую, сложенную в двое марлю, на нее кладем отварное свиное филе. Поверх мяса выкладываем выдавленный через пресс чеснок, посолим и поперчим по вкусу.

   
4. 4

   из 10 Готово

   Теперь вместе с марлей свернем наш рулет, или просто возьмем так как на фото.

   
5. Реклама
6. 5

   из 10 Готово

   Кладем его в чашку, и сверху накрываем блюдцем.

   
7. 6

   из 10 Готово

   Поверх блюдца ставим небольшой груз. Отправляем мясо в холодильник на ночь.

   
8. 7

   из 10 Готово

   Утром снимаем марлю, нарезаем сальтисон и подаем к столу.

   
9. 8

   из 10 Готово
   
10. Реклама
11. 9

    из 10 Готово

    Угощайтесь! Приятного аппетита.

    
12. 10

    из 10 Готово

    Нарезка свиного сальтисона, украшенная зеленью.