Кулеш с курицей
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Кулеш, как любое крестьянское блюдо, не имеет устоявшегося рецепта. Поэтому сегодня предлагаю приготовить облегчённый вариант, не с салом, а с курицей. Получается очень вкусный и добротный суп для обеда.»
Приготовление
- из 10
Соберите по списку все необходимые продукты для приготовления кулеша с курицей.
Вы можете использовать любые части курицы, но желательно с косточкой. Я, как рачительная хозяйка, варю из куриных спинок, оставшихся после разделки целой курицы.
Овощи необходимо тщательно вымыть и очистить.
- из 10
Для начала сварим куриный бульон.
Для этого залейте куриный суповой набор водой и доведите до кипения на сильном огне. Тщательно снимите всю пену. Затем снизьте нагрев и на тихом огне варите бульон около 1 часа. В процессе варки добавьте соль по вкусу.
- из 10
Шумовкой выньте куски курицы из бульона, немного остудите и снимите с косточек всё мясо, пока отложив его в сторонку.
Бульон при желании можно процедить.
- из 10
А пока варится бульон, приготовьте зажарку. Традиционно кулеш заправляют просто жаренным на сале луком. Я решила добавить морковь дополнительно. Вы же готовьте зажарку на свой вкус - с одним луком, или с добавлением моркови.
Для зажарки нарежьте мелко лук, а морковь натрите на тёрке. На разогретом масле пассеруйте овощи, помешивая, до золотистого цвета. Готовую зажарку снимите с плиты.
- Реклама
- из 10
Пшено тщательно промойте на сите горячей водой и засыпьте в бульон. Прибавьте огонь под кастрюлей.
- из 10
Как только пшено закипит, добавьте в кулеш нарезанный кубиком картофель. Варите всё вместе около 15-20 минут на среднем огне.
- из 10
После чего положите в кулеш зажарку и варите еще 10 минут.
- из 10
В конце варки добавьте куриное мясо, которое вы сняли с косточек.
- Реклама
- из 10
Как только картофель станет мягким, огонь под кастрюлей выключите, добавьте в суп лавровый лист и дайте кулешу настояться под крышкой около 15 минут.
- из 10
Прошу к столу! Аппетитный и солнечный кулеш с курицей готов! Бюджетно и сытно.
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Мясные супы →
Суп из куриных лапок
Классический куриный суп может стать более полезным, если вы приготовите его из куриных лапок. В них содержится природный коллаген, необходимый нашему организму. Причем суп с удовольствием съедят и взрослые, и дети (главное, детям не показывать отварные лапки). Бульон от куриных лапок очень жирный и наваристый, не уступает по жирности бульону из крылышек.
Бульон из куриных лапок
Идеальное легкоусвояемое блюдо, содержащее природный коллаген. Бульон отлично застывает на холоде, образуя холодец. Но подавать его лучше горячим: с отварным яйцом, с хлебом, с сухариками и т.д. Чтобы выварить коллаген, потребуется не менее 1,5 часов варки на умеренном нагреве. Цена лапок невысока, поэтому запишите себе рецепт в еженедельник, ведь бульон рекомендуется и взрослым, и детям!
Бурятский суп Шулэн
Про зелёные бескрайние луга, шум горных рек, чистейший воздух Бурятии я могу рассказывать часами... Это как будто немного другая реальность - спокойная, размеренная. Люди там живут добрые и простые, и кухня их такая же - простая, понятная, невероятно вкусная. На их кулинарные традиции большое влияние оказали монголы, китайцы, но все-таки у бурятской кухни есть своя особенность - простота. Простота во всем. Вы не найдете здесь многообразия специй - используют, в основном, соль, перец и лавровый лист. В основе национальной кухни - мясо, молоко и мука - небольшой набор продуктов кочевых народов, и благодаря местному климату продукты эти великолепны, а значит и блюда получаются очень вкусными. Сегодня приготовим популярнейший суп Шулэн.
Куриный суп с вермишелью и томатной пастой
Простой, вкусный и сытный суп из повседневного меню для всей семьи. Продукты для него всегда найдутся под рукой. Для сытности добавляем в суп вермишель. Но её можно заменить на рис или чечевицу.
Суп Харчо с картошкой и рисом
В свое время мне довелось попробовать «Харчо» в одном из ресторанов Тбилиси - сердце Грузии, а позже - в московском ресторане грузинской кухни. Эти супы объединяло одно: в них не было картошки и морковки. А только рис, лук, томат или помидоры, чеснок и специи. И это считается классикой. Добавление грецких орехов, которые так любят в Грузии - по желанию. Но, как говорится, в кулинарии нет догм и вполне допустимо сварить вкусный «Харчо» с картошкой, только её не должно быть много.
Куриный бульон с яйцом
Наваристый и полезный куриный бульон традиционно подают с яйцом. Причем вы можете подать блюдо с вареным яйцом или ввести взбитое куриное яйцо непосредственно при варке бульона. Выбирайте по своему вкусу! Но настоятельно рекомендую не забыть и про свежую зелень, например, укроп или петрушку.