Свекольный кисель
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Красочный кисель из свеклы не очень популярен, а совсем зря! Напиток помогает улучшить пищеварение, особенно если вы будете пить его на голодный желудок. Чтобы его вкус был более приятным, добавляйте сахар и щепотку лимонной кислоты либо лимонный сок, так как свекольный вкус не такой выраженный. Я люблю пить кисель из чашек, но вы можете создать его более густым и есть вместе со жмыхом - недаром на Руси кисель именно ели ложками из глубоких тарелок!»
Приготовление
- из 7
Возьмите необходимые ингредиенты для приготовления полезного свекольного киселя. Свеклу очистите от кожуры и промойте в воде.
Крахмал можно использовать либо картофельный, либо кукурузный - разница лишь в том, кто картофельный чуть сильнее загущает напиток.
- из 7
Натрите овощ на терке с крупными или мелкими ячейками - по желанию. Выложите свекольную массу в кастрюлю или ковш, всыпьте сахар, лимонную кислоту. Если вы против сахара, то можете заменить его цветочным медом, но добавлять мед нужно лишь в остывший до 35 градусов напиток!
- из 7
Влейте теплую воду и поместите емкость на плиту. Доведите до кипения и отварите примерно 3-5 минут, чтобы свекла отдала жидкости цвет и вкус.
- из 7
Процедите через ситечко, удаляя жмых. Он в рецепте больше не потребуется. Перелейте отвар снова в кастрюлю.
- Реклама
- из 7
В 50 мл холодной воды растворите крахмал. Только в холодной, так как в горячей он сразу же сбивается в комочки и их потом ничем не размешаете!
- из 7
Влейте воду с крахмалом в свекольный отвар, непрерывно помешивая содержимое емкости. Лучше всего использовать венчик. Доведите практически до кипения, но ни в коем случае не кипятите. Выключите нагрев, когда напиток загустеет. Если прокипятите - кисель больше не загустеет! Для этого процесса потребуется не более 2-4 минут.
- из 7
Разлейте свекольный кисель горячим в чашки, помня о том, что он при остывании становится более густым. Слегка остудите и подайте к столу.
Похожие рецепты
Все рецепты: Напитки →
Морс из красной рябины
Если привычные компоты и морсы из ягод, сухофруктов уже поднадоели, сварите морс из красной рябины. Сейчас, после заморозков, рябину можно использовать в кулинарии. Ягоды, конечно, не такие сочные и красивые, как осенью, зато не такие терпкие и горькие.
Морковный кисель
Если у вас под рукой нет фруктов и ягод, то кисель можно приготовить из обычной моркови. Он получится не менее вкусным и полезным. Кстати, такой напиток лучше всего употреблять на голодный желудок - он снимет раздражение слизистой и будет способствовать улучшению пищеварения. Сладость киселя из моркови регулируйте по своему вкусу, но обязательно добавьте щепотку лимонной кислоты или 0,5 ч.л. лимонного сока - они выделят сладость напитка. Морковь подойдет любая, но идеальнее всего - домашняя, а не кормовая. И помните, что крахмал вмешивается только в холодную воду! В горячей жидкости он сразу же сбивается в комочки и кисель получается неаппетитным на вид.
Кофе Юаньян
Юаньян 鸳鸯 в переводе с китайского означает "утка-мандаринка". В китайском искусстве эти уточки-мандаринки символизируют верность и счастливый брак, хоть и редко живут в паре. В брачный период селезень имеет яркий хохол и окрас, в отличие от самочки. А из-за такой разницы во внешнем виде - оперение селезня и самки очень отличаются, их считают странной парой. В кулинарии этим словом "юаньян" называют странное сочетание ингредиентов. Кофе Юаньян тому подтверждение. Это напиток из кофе, чая и сгущенного молока. Подают напиток охлажденным, со льдом. Для напитка кофе можно сварить или взять быстрорастворимый, чай - черный, без вкусовых ароматизаторов и добавок. Давайте попробуем Азию на вкус!
Безалкогольный глинтвейн на вишневом соке
Зимние месяцы - сезон глинтвейна, и совсем не обязательно алкогольного! Пряный, безалкогольный вишневый глинтвейн получается не менее вкусным и согревающим. А уж аромату, который придает вишня, классический глинтвейн может только позавидовать!
Кисель из айвы
Красочный и тягучий кисель из айвы по достоинству оценят и взрослые, и дети. Напиток получается очень вкусным, его полезно пить на голодный желудок тем, кто страдает гастритом с повышенной кислотностью. Вместо кукурузного крахмала допустимо использовать картофельный, но он может придать легкий сероватый оттенок жидкости. Сахар добавляйте по своему вкусу - можно обойтись и без него, если фрукты достаточно сладкие и спелые. Крахмал вмешивайте только в холодную воду, так как в горячей он сразу же сбивается в комочки.
Овсяный кисель с калиной (монастырский)
Раньше кисель готовили без крахмала - на овсяной воде. Удивительно, но такая овсяная сыворотка прекрасно загущается при нагреве и напиток получается тягучим, бархатистым на вкус. Единственный его минус - хлопья нужно выдержать примерно сутки при комнатной температуре, чтобы они как следует разбухли. Особого значения не имеет, будут ли они быстрого приготовления или это будет обычный «Геркулес». Главное - выдержать их в жидкости. Затем жидкость процеживается и добавляется при варке, но обо всем по порядку!