Окрошка с капустой (свежей)
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Этот вариант окрошки стал для меня настоящим открытием. Вроде бы и ингредиенты все привычные, но вкус оказался очень интересным.»
Приготовление
- из 8
Подготовьте все необходимые ингредиенты для окрошки с капустой. Лук, капусту, укроп и редис помойте и обсушите насухо.
Капусту для окрошки берите молодую, сочную и хрустящую, именно с нею суп получится максимально вкусным. В качестве заправки может быть абсолютно любой кисломолочный продукт, какой больше любите - айран, тан или обычный кефир отлично сюда подходят.
- из 8
Молодой картофель почистите, помойте вместе с яйцами, отварите до готовности. Яйца будут готовы за 10 минут, мелкой молодой картошке обычно 15 минут достаточно. Яйца остудите в холодной воде, очистите от скорлупы.
- из 8
А пока картошка с яйцами варятся, нашинкуйте тонко молодую капусту, помните ее руками, переложите в миску. Добавьте мелко нарезанные кислые огурцы, перемешайте, отставьте в сторону, капуста за это время слегка пропитается огуречной кислотой.
- из 8
Дальше нарежьте мелким кубиком редис и остывший картофель, всыпьте нарубленный зеленый лук.
- Реклама
- из 8
Добавьте измельченные куриные яйца и сосиски любимого производителя.
- из 8
Всыпьте нарубленный укроп, соль и перец по вкусу, влейте кефир.
- из 8
Окрошку тщательно перемешайте. Если получилось слишком кисло, можно всыпать щепоть сахара для баланса. Густоту всегда можно отрегулировать кипяченой водой из чайника. Отправьте миску с супом в холодильник минут хотя бы на 30, чтобы он хорошо охладился.
- из 8
Очень вкусная летняя окрошка с молодой капустой готова! Разлейте по порционным тарелкам и подавайте к столу.
Похожие рецепты
Все рецепты: Окрошка →
Томатная окрошка
По-летнему освежающий супчик. При желании в него можно добавить еще колбасы или любого отварного мяса, тогда суп станет сытнее. Подать такой суп можно со сметаной, но это не обязательно. В нашей семье кто-то ел со сметаной, а кому-то понравилось больше без неё. А чтобы суп был максимально летним и освежающим, просто поставьте предварительно томатный сок в холодильник.
Окрошка на айране и сметане
В последнее время в любом супермаркете можно купить абсолютно любой кисломолочный продукт для приготовления окрошки. Айран со сметаной хорошо подходят для заправки окрошки, а остальные добавки могут быть только по вашему вкусу. Летом настоятельно рекомендую готовить окрошку по этому рецепту, она очень вкусная и сытная.
Окрошка с фасолью вместо картошки
В жаркую погоду окрошка является самым важным супом на столе. Но бывает так, что традиционные рецепты этого супа с картошкой не подходят для приготовления - нет самой картошки или она исключена из меню. Одной из удачных замен, на мой взгляд, является добавление консервированной фасоли. Если выбрать белую фасоль, то в окрошке она будет практически незаметной, и по вкусу она больше похожа на картошку. Также возможен вариант, когда фасоль разминают вилкой и добавляют в суп - тогда замена совсем не видна.
Окрошка со щавелем
Состав окрошки - привычный, добавляется лишь свежий щавель. Но вот не заметить эту добавку нельзя - щавель прибавляет небольшую кислинку и пикантность простому летнему супу. Очень многим такой вариант может понравиться.
Окрошка с тушенкой
Предлагаю приготовить окрошку по весьма оригинальному рецепту - с добавлением тушёнки. Как ни странно, тушёнка на нашем столе - достаточно частый гость, а вот добавлять её в окрошку не каждый бы решил. Но такой вариант имеет место быть, и окрошка получается сытной и экономной - хотя бы в плане времени потраченного на варку мяса, ведь банку тушёнки достаточно только открыть. А ещё такая окрошка, как мне кажется, напоминает старорусский рецепт окрошки с холодцом - вариант получается попроще, но по вкусу весьма схож. Если использовать тушёнку хорошего качества, убрать весь жир с мяса, то получается очень вкусная быстрая альтернатива привычным рецептам. Я предлагаю рецепт на квасе, он тут более гармонично чувствуется.
Окрошка с салом
Тем, кто любит разнообразную еду, рекомендую попробовать окрошку с салом. Блюдо получается освежающим и сытным, только сало необходимо использовать либо копченое, либо рассольное. Сало сухого посола для создания окрошки не подходит.